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ル・コルドン・ブルー・ニュース 03/16/2011
料理人が選んだパリのとっておきビストロ・レストラン
印刷プレビュー
著) ル・コルドン・ブルー卒業生 小川 奈々さん

Le Cordon Bleu Alumni Nana Ogawa

2005年 ル・グラン・ディプロム取得 小川奈々さん

子どもの頃から料理が好きで、いつしか華やかなフランス料理の道へ進みたいと思うようになりました。
フランス料理店で勤務した後、更に深く一流のフランス人シェフから学びたいと、ル・コルドン・ブルーに入学を決意しました。
実際に授業が始まると、シェフの実演は集中して聞かなければついていけなくなるし、実習も一人ではじめから最後まで一切ひとの手を借りずに仕上げなくてはなりません。在学中は厳しくも感じましたが、徹底した授業内容のお陰でパリ校のアシスタントとして働いていた頃もシェフから信頼を得ることができましたし、実際にパリの星つきレストランに就職したときも、他の料理人と知識や技術的な部分で差をつけることができました。
また、「料理人が選んだパリのとっておきビストロ・レストラン」(旭屋出版)執筆においても、ル・コルドン・ブルーで得た豊富な知識があってこそ実現できたのだと思っています。

 

 

 

 

パリのとっておきビストロ・レストラン

料理人が選んだパリのとっておきビストロ・レストラン

星はついていないけれど、リーズナブルでおいしくて、
パリの雰囲気を堪能できるレストランを紹介しています。
その他、パリの見どころやレストランで楽しむ
簡単なフランス語も掲載しています。

旭屋出版
価格:1,050円

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