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ル・コルドン・ブルー・ニュース 09/20/2011
<神戸校> クリスマス スペシャルデモンストレーション
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2011年12月10日(土)

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2011 Dec 10th Bruno Demo

2011年12月10日(土)
X'mas Special Demonstration by MOF Bruno LE DERF
大好況につきブルーノシェフのスペシャルデモンストレーションの追加日程(12月17日)が決定いたしました。この機会にぜひご参加下さい。

神戸校では、2007年にショコラティエ・コンフィザー部門においてフランス国家最優秀職人賞を獲得したブルーノ・ル・デルフ シェフを招き、クリスマスをテーマにしたスペシャル・デモンストレーションを開催します。
このデモンストレーションでは、ブルーノシェフの繊細なセンスとハイレベルな技術、そして約10年間の教授経験で培ったチョコレート技術に関する明快な理論を間近に見て、聞いていただくことができます。また、ブルーノシェフが手がけた一流の味をご試食いただくこともできます。
Bruno LE DERF
2009年までル・コルドン・ブルー菓子主任教授を務め、2007年にはショコラティエ・コンフィザー部門におけるMOF (Meilleur Ouvrier de France=フランス国家最優秀職人賞)の称号を取得。20年におよぶキャリアをいかし、現在は技術コンサルタントとして活躍。
デモンストレーション日程 追加日程決定しました!!(お申込み先着順)
  • 日程: 2011年12月17日(土)
  • 時間: 18:00 - 20:30
  • 場所: ル・コルドン・ブルー 神戸校
  • お申込み: こちらからお申込みください。
  • 日程: 2011年12月10日(土)
  • 時間: 18:00 - 20:30
  • 場所: ル・コルドン・ブルー 神戸校
  • お申込み: 終了しました
※お席には限りがございます。申し込み受付は先着順となりますので、お早めにお申込みください。
School information:

ル・コルドン・ブルー神戸校

電話:
フリーダイアル: 0120-138221
平日9:00~18:45
土・日・祝9:00~18:00


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MOFとは?
MOF(Meilleur Ouvrier de France)

MOFは、Meilleur Ouvrier de Franceの略。フランス文化の最も優れた継承者たるにふさわしい高度の技術を持つ職人に授与される称号"フランス最優秀職人賞"です。


チョコレートにとって基本的なこと

チョコレート職人と菓子職人、チョコレート愛好家のための基本技術書がいよいよ出版されます。前神戸校主任教授ブルーノ・ルデルフシェフがチョコレート制作を担当。ひと口サイズのボンボン、それより大きめのブーシェ、バー、板チョコなど基本のボンボン28 品を紹介するほか、生菓子や焼き菓子、チョコレートドリンク、グラスデザートなどのレシピ15品が掲載されています。また、チョコレートに欠かせない飾りのパーツ29品やピエス4体も掲載。レシピはすべて詳細なプロセス写真で追い、テクニックをわかりやすく紹介しています。
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