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ル・コルドン・ブルー・ニュース 12/02/2011
ル・コルドン・ブルー神戸校 中村 実シェフ 最後の特別デモ
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『Avec Gratitude ~感謝をこめて~』開催!

ル・コルドン・ブルー神戸校 中村 実シェフ 最後の特別デモ
『Avec Gratitude ~感謝をこめて~』開催!

2004年のル・コルドン・ブルー神戸校開校以来、料理教授として7年間にわたり教鞭をふるった中村 実シェフが、この12月をもって退職することになりました。そこで神戸校では、卒業生・在校生の皆様のための特別デモンストレーション『Avec Gratitude ~感謝をこめて~』を開催します。

メニューは下記の通りです。

●Saumon mi-cuit , crème acidulée, crêpe Vonnassienne.
タスマニヤ・サーモンのミ・キュイ、酸味の効いたクレームと、ポテトのクレープと、彩りハーブを添えて
●Tourte de daurade en hommage à la cuisine Niçoise.
ニース・ネグレスコ・ホテルで学んだ郷土料理、淡路産、天然真鯛のトゥルト
●Biscuit dacquoise au praliné et poire rôtie aux raisins secs, glace à la noix de coco.
プラリネ風味のダコワーズとレーズン入り洋梨のロティ、ココナッツのアイスクリームと共に

中村シェフは1977年からフランスの数多くのレストランで修業を積み、1989年にル・コルドン・ブルー パリ校にて外国人として初めて認定教授の資格を取得。

アプリーティ・セサモ料理・製菓学校で主任教授を務めた後、多くの有名レストランで総料理長、グランシェフを歴任。

さらに1999年の第6回メートル・キュイジニエ・ド・フランス「ジャン・シリンジャー杯」優勝、2001年の大阪食博覧会料理コンクールで農林水産大臣賞受賞といった輝かしい実績を携え、

技術のみならず料理人としての精神を多くの生徒に伝えてきました。

現在、さまざまなシーンで活躍する卒業生たちの師でもある中村シェフの最後のデモンストレーションです。皆様ふるってご参加ください。


日時: 12月18日(日) 18:00 − 20:30


受講料:7,000円(税込)


申し込みはこちら→http://www.cordonbleu.edu/news/demo20111218/jp

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