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Actualités Le Cordon Bleu 09/10/2012
Célébration des terroirs d'ici et d'ailleurs
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Avec la participation de l'Ecole Le Cordon Bleu Paris

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Célébration des terroirs d'ici et d'ailleurs
Le Cordon Bleu participe au diner « 100% Antipodes » organisé par Omnivore dans le cadre du lancement du « Bonheur est dans l'Assiette », série documentaire qui sera prochainement diffusée sur ARTE. Deux des chefs qui « jouent » dans cette série, Chef Luke Burgess et Chef Arnaud Daguin, orchestreront le diner. Ils seront assistés par des étudiants du Cordon Bleu, supervisés par le Chef Enseignant Philippe Clergue. Ce diner « 100% Antipodes » se déroulera aux Grandes Tables du 104 le mercredi 12 septembre. Il sera précédé par la diffusion de l’une des cinq séries
Arnaud Daguin (Hegia – Hasparren, France)
Avant de connaître la notoriété, quand il travaillait encore seul avec « Véro » dans sa ferme d’Hegia, sur les hauteurs d’Hasparren, il gambergeait des « trucs, des systèmes pour rapprocher le petit producteur bio des débouchés économiques. » Depuis, 2011, il importe son savoir-faire à Paris, que ce soit à la table de la Salle Pleyel où dans le restaurant éphémère planté sur l’île Seguin où il célèbre les légumes. Un basque au grand coeur.

Regarder un apperçu du film ici
Luke Burgess (Garagistes – Hobart, Tasmanie)
Ouvert en 2010, « Garagistes » s’inspire des bars à vin français. Luke Burgess ne sert uniquement que des crus sans sulfite (importés via sa propre société Terroir Wines) pour accompagner ses créations. Luke offre une cuisine contrastée et pleine de « peps », comme ses «Arrêtes de maquereau frites, chair crue, navets et pickles de sureau», une inventivité qui fait venir sa clientèle de très loin. Un chef 100% Omnivore.

Regarder un apperçu du film ici

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Le Cordon Bleu Paris
Email paris@cordonbleu.edu ou utiliser le formulaire en ligne
Website www.lcbparis.com
Call +33 (0) 1 53 68 22 50
Address 8 rue Léon Delhomme
75015 Paris

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