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              El Diploma de Cocina es un programa de nueve meses que se compone de tres certificados: básico, intermedio y superior. Esta opción es la más interesante para quienes quieren formarse en el menor tiempo posible.

              Tiene una duración de 30 semanas (540 horas).Normalmente, cada semana el alumno tiene 3 sesiones de demostración y 3 sesiones prácticas, de 3 horas cada una. La franja horaria en la que el alumno puede tener clase está comprendida entre las 8.30 y las 21.00 horas. También existe la posibilidad de cursar el Certificado Básico en modalidad intensiva o de fin de semana. El alumno obtendrá un certificado por cada uno de los niveles cursados y, el Diploma de Cocina, al superar los tres.

              Muchos alumnos deciden no matricurlarse directamente en el Diploma y comenzar por el Certificado Básico. Una vez finalizado, podrás continuar con los niveles intermedio y superior para así obtener el Diploma. Cada certificado tiene una duración de 180 horas.


              Duración:
               540 horas (3 certificados)
              Aperturas de curso: enero, abril, julio y octubre
              Idioma: Español  //  Inglés con traducción simultánea (por medio de auriculares)

              Horario: estándar, fin de semana e intensivo* (*sólo Certificado Básico de Cocina)

              Detalles del Diploma

              • Grand Diplôme ®
              • Certificado Básico de Cocina
                • Certificado de higiene alimentariaCurso de prevención de riesgos laborales
                • Funcionamiento de las cocinas y equipos
                • Manejo, mantenimiento y afilado de cuchillos
                • Fondos, caldos y salsas de base
                • Términos técnicos culinarios
                • Masas base
                • Sopas, cremas y potajes  básicos
                • Preparaciones preliminares y técnicas de cocción de las verduras y hortalizas
                • Salsas emulsionadasLos huevos: usos y técnicas de cocción
                • Preparaciones preliminares  y cortes de los pescados planos y redondos
                • Técnicas de cocción de los pescados y mariscos
                • Carnicería elemental
                • Introducción a las aves.
                • Técnicas de cocción Introducción a la casquería.
                • Técnicas de cocción
              • Certificado Intermedio de Cocina
                • Recorrido gastronómico por las distintas regiones de Francia
                • Conocimiento de amplia variedad de productos:  aves, carnes, pescados, mariscos, verduras y hortalizas
                • Técnicas y elaboraciones complementarias  a las técnicas de base
                • Fundamentos del foie gras
                • Fundamentos de las pastas frescas
                • Elaboración de ensaladas calientes
                • Introducción al traiteur: trabajo en cadena fría, elaboración y presentación
                • Introducción a la pastelería tradicional francesa
                • Introducción a la charcutería y los diferentes rellenos
              • Certificado Superior de Cocina
                • Técnicas de cocción avanzadas
                • Tareas avanzadas del procesado de la carne: despiece y deshuesado
                • Técnicas avanzadas y sus aplicaciones culinarias
                • Elaboración de recetas con productos de gran calidad
                • Cocina de mercado: visita a Mecamadrid
                • Introducción a la alta repostería francesa
                • Introducción a la cocina moderna
                • Técnicas de decoración y emplatado
                • Introducción a los amuse bouche
                • Gastronomía francesa de grandes restaurantes
              • Calendario y precios

                Calendario y precios

                Selecciona fecha
                2016
                Jun 27, 2016 - Mar 31, 2017 (Intensivo, en español)
                € 22,900.00
                Oct 3, 2016 - Dec 23, 2016 (Standard, en español)
                € 22,900.00
                2017
                Jan 2, 2017 - Sep 29, 2017 (Standard, en español)
                € 22,900.00
                Mar 30, 2017 - Dec 22, 2017 (Standard, en español)
                € 22,900.00
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              Le Cordon Bleu UFV, S.L. con domicilio en Madrid, Ctra. Pozuelo a Majadahonda km. 1,800, Pozuelo de Alarcón, le comunica que los datos aportados serán objeto de tratamiento automatizado y pasarán a formar parte del fichero propiedad de Le Cordon Bleu UFV. S.L. inscrito en la Agencia de Protección de Datos. Estos datos podrán ser utilizados para realizarle comunicaciones relacionadas con nuestro objeto social, y podrán ser cedidos a la Fundación Universidad Francisco de Vitoria y a Le Cordon Bleu Internacional para el mismo fin. De conformidad con el artículo 5 de la Ley 15/1999, de 13 de diciembre de Protección de Datos de Carácter Personal, usted tiene derecho al acceso, rectificación, cancelación y oposición de sus datos personales en nuestro fichero enviando un correo electrónico a comunicacioncordonbleu@ufv.es

              Testimonios

              • Emily-Argiz-Fonseca
                De la escuela me he llevado a mi restaurante disciplina, mucha técnica, cuidado por el producto, nuevas recetas y muchas ilusiones. El consejo que le doy a alguien que le guste la cocina es que no dude en hacerlo porque es una experiencia inolvidable que te marca de por vida. Volvería a apostar por Le Cordon Bleu por mil y una veces.
                Emily Argiz
              • Cristina-Pérez-Revilla
                Lo que más me ha ayudado ha sido la confianza que te dan los chefs de saber que puedes realizar el trabajo y que puedes conseguir todo lo que te propongas. Las cualidades que debe tener alguien para estudiar en Le Cordon Bleu son actitud y perseverancia. Mi consejo para todos aquellos que se están planteando estudiar en la escuela es que, si es tu ilusión, nunca hay que decaer y seguir adelante.
                Cristina Pérez Revilla

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