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              El Diploma comienza con Fundamentos de Panadería, un programa que parte del estudio de los cereales, las harinas y los fermentos. El alumno se introducirá en el proceso de elaboración, experimentando desde la fabricación de las levaduras naturales, hasta el horneado de los panes más crujientes.


              Duración:120 horas
              Apertura de curso:octubre

              Idioma: Español
              Horarios disponibles: estándar

              Detalles del programa

              • Estructura del curso
                • Certificado de higiene alimentaria
                • Curso de riesgos laborales
                • Explicación y uso de los equipos y la maquinaria
                • Harinas: presentación, explicación y uso de una amplia gama
                • Términos y definiciones del vocabulario profesional
                • Explicación de las técnicas clásicas y métodos diversos
                • Iniciación a la viennoiserie y las masas
                • bases de panadería
                • Amasado con máquinas y a mano
                • Moldeado a mano
                • Trabajo con poolish y autolisis
                • Introducción a las masas con levadura fresca
                • Elaboración de panes tradicionales franceses
                • Trabajo con pâte morte
              • Calendario y precios
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