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              Perfil

              Tradición y vanguardia

              Durante siglos, la cocina española estuvo marcada por recetas de elaboración casera transmitidas de padres a hijos. Debido a la historia, clima y geografía, las diferencias en la cocina de las distintas regiones de España se hicieron cada vez mayores y hoy, permiten disfrutar de una amplia variedad de productos y elaboraciones de primera calidad.

              Gracias a una evolución constante impulsada antes por la tradición y hoy, por la cocina de autor, la gastronomía española ha adquirido gran interés en todo el mundo.

              Diploma de Cocina Española

              Es un programa de nueve meses compuesto de tres certificados: Básico, Intermedio y Superior. Esta opción es la más interesante para quienes quieren formarse en el menor tiempo posible.
              Tiene una duración de 30 semanas. Normalmente, cada semana el alumno tiene 2 sesiones de demostración y 2 sesiones prácticas, de 3 horas cada una. La franja horaria en la que el alumno puede tener clase está comprendida entre las 8.00 y las 21.00h.


              Duración: 360 horas (3 certificados)
              Aperturas de curso: enero, abril, julio y octubre

              Idioma: Español  //  Inglés con traducción simultánea por medio de auriculares (desde octubre de 2016)
              Horarios disponibles: estándar, fin de semana

              Toda la información que necesitas

              Descárgate la información fundamental sobre el Diploma de Cocina Española en un clic

              Detalles del Diploma

              • CERTIFICADO BÁSICO DE COCINA ESPAÑOLA
                • Certificado de higiene alimentaria  
                • Certificado de prevención de riesgos laborales
                • Funcionamiento de las cocinas y su equipo
                • Manejo, mantenimiento y afilado de cuchillos
                • Fondos, caldos y salsas de base
                • Términos técnicos culinarios
                • Elaboraciones y técnicas clásicas de la gastronomía española
                • Salsas básicas de la cocina española e internacional
                • Introducción a las elaboraciones con huevo y patata
                • Principales cocidos españoles
                • Legumbres, arroces y micología
                • MasasPreparaciones preliminares  y cortes de los pescados planos y redondos
                • Técnicas de cocción de los pescados y mariscos
                • Elaboración tradicional de asados, estofados y escabeches
                • El jamón ibérico y el aceite de oliva: introducción a las D.O., degustación y cata
              • CERTIFICADO INTERMEDIO DE COCINA ESPAÑOLA
                • Recorrido gastronómico por las distintas regiones de España
                • Introducción a la repostería tradicional
                • Elaboraciones de mar y montaña
                • El cochinillo ibérico: conocimiento de la raza y sus características
                • Elaboración de rellenos Introducción a la caza
                • Perfeccionamiento de los puntos de cocción de los alimentos
                • Técnicas avanzadas de corte y presentación
                • Tapas clásicas y actuales: elaboración y presentación
                • Introducción a la cocina molecular:  espumas con sifón, texturas, deshidratados  y ahumados
              • CERTIFICADO SUPERIOR DE COCINA ESPAÑOLA
                • Nuevas técnicas y materiales de vanguardia, cocciones a baja temperatura, esferificaciones y texturas
                • Perfeccionamiento y aplicación de diferentes técnicas de vanguardia
                • Técnicas avanzadas en la cocina de caza
                • Elaboración de trampantojos y deconstrucciones de platos tradicionales
                • Visita a Mercamadrid
                • Iniciación a la alta repostería española
                • Elaboración de recetas con productos de gran calidad e ingredientes poco comunes
                • Introducción a la pastaIniciación a la cocina de temporada y sostenible
                • Desarrollo de la creatividad personal  
              • información sobre horarios
                • Estándar: de lunes a viernes en horario comprendido entre las 8.30h y las 21.30h
                • Fin de semana: viernes de 18.30 a 21.30h y sábados de 8.00h a 18.00h
                • Intensivos: exclusivos de la convocatoria de julio para Certificados Básicos. De lunes a viernes en horario compendido entre las 8.30h y las 21.30h
              • CALENDARIO Y PRECIOS

                Calendario y precios

                Selecciona fecha
                2016
                Aug 22, 2016 - Mar 31, 2017 (Intensivo, en español, Inglés)
                € 15,000.00
                Oct 3, 2016 - Jun 30, 2017 (Standard, en español, Inglés)
                € 15,000.00
                2017
                Jan 2, 2017 - Sep 29, 2017 (Standard, en español, Inglés)
                € 15,000.00
                Mar 30, 2017 - Dec 22, 2017 (Standard, en español, Inglés)
                € 15,000.00
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              Le Cordon Bleu UFV, S.L. con domicilio en Madrid, Ctra. Pozuelo a Majadahonda km. 1,800, Pozuelo de Alarcón, le comunica que los datos aportados serán objeto de tratamiento automatizado y pasarán a formar parte del fichero propiedad de Le Cordon Bleu UFV. S.L. inscrito en la Agencia de Protección de Datos. Estos datos podrán ser utilizados para realizarle comunicaciones relacionadas con nuestro objeto social, y podrán ser cedidos a la Fundación Universidad Francisco de Vitoria y a Le Cordon Bleu Internacional para el mismo fin. De conformidad con el artículo 5 de la Ley 15/1999, de 13 de diciembre de Protección de Datos de Carácter Personal, usted tiene derecho al acceso, rectificación, cancelación y oposición de sus datos personales en nuestro fichero enviando un correo electrónico a comunicacioncordonbleu@ufv.es

              Testimonios

              • Luis-Fernando-Agudelo
                Un consejo que les daría a las personas que están pensando en ser valientes y estudiar en Le Cordon Bleu es que no se sientan intimidados por el esfuerzo y el sacrificio que hay que realizar, hay que dedicarle muchas horas, pero la recompensa es muy bonita y te llena.
                Luis Fernando Agudelo
              • Carlos-Linero-Noguera
                No tengo palabras; ha superado con creces mis expectativas. Sobre todo el haber aprendido de los grandes chefs, profesores con mayúsculas… en definitiva una gran familia de la cual me siento enormemente orgulloso por formar parte de ella. La vida me ha dado una segunda oportunidad.”
                Carlos Linero Noguera

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