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Le Cordon Bleu
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              Perfil

              Respetar las técnicas clásicas es imprescindible para comprender la evolución y la situación actual de la cocina moderna. Con recetas inspiradas en los menús de los mejores restaurantes, los alumnos desarrollan sus aptitudes para la decoración y presentación de los platos. La introducción de ingredientes y productos locales potencia la creatividad y abre la mente del alumno. Para obtener el Diploma, los estudiantes tienen que superar un examen final que consiste en la elaboración de una pieza con sus guarniciones, en un tiempo definido y respetando las técnicas obligatorias.


              Duración: 202 horas (desde julio 2017)
              Apertura de curso: enero, abril, julio y octubre

              Idioma: Español // Inglés con traducción simultánea (con auriculares)
              Horarios disponibles: estándar y fin de semana

              Detalles del programa

              • Estructura del curso
                • Técnicas de cocción avanzadas
                • Tareas avanzadas del procesado de la carne: despiece y deshuesado
                • Técnicas avanzadas y sus aplicaciones culinarias
                • Elaboración de recetas con productos de gran calidad
                • Cocina de mercado: visita a Mecamadrid
                • Introducción a la alta repostería francesa
                • Introducción a la cocina moderna
                • Técnicas de decoración y emplatado
                • Introducción a los amuse bouche
                • Gastronomía francesa de grandes restaurantes
                • Seminario para el desarrollo de habilidades y competencias
                • Gestión de restaurantes
                • Analisis de peligros y puntos críticos
                • Fundamentos de Enología
              • Diploma de Cocina
              • Calendario y precios

                Calendario y precios

                Selecciona fecha
                2016
                Oct 1, 2016 - Jun 30, 2017 (Fin de semana, en español)
                € 8,750.00
                2017
                Jan 2, 2017 - Mar 31, 2017 (Standard, en español)
                € 8,750.00
                Mar 30, 2017 - Jun 30, 2017 (Standard, en español, Inglés)
                € 8,750.00
                Jun 29, 2017 - Sep 29, 2017 (Standard, en español, Inglés)
                € 8,750.00
                Sep 28, 2017 - Dec 22, 2017 (Standard, en español, Inglés)
                € 8,750.00
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