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              Perfil

              A través de un recorrido gastronómico por las distintas regiones de Francia, los alumnos ponen en práctica las técnicas aprendidas en el nivel básico. El trabajo diario en las cocinas es clave para la realización de las tareas de forma natural e instintiva y permite la incorporación de técnicas más complejas. Durante la última etapa del certificado, el alumno recibe un curso de traiteur (catering), orientado a la preparación de una pieza principal y sus guarniciones. Durante este ejercicio, los estudiantes aprenden de la organización y el trabajo en equipo.


              Duración: 201 horas (desde abril 2017)
              Apertura de curso: enero, abril, julio y octubre

              Idioma: Español // Inglés con traducción simultánea (con auriculares)
              Horarios disponibles: estándar y fin de semana

              Detalles del programa

              • Estructura del curso
                • Recorrido gastronómico por las distintas regiones de Francia
                • Conocimiento de amplia variedad de productos: aves, carnes, pescados, mariscos, verduras y hortalizas
                • Técnicas y elaboraciones complementarias a las técnicas de base
                • Fundamentos del foie gras
                • Fundamentos de las pastas frescas
                • Elaboración de ensaladas calientes
                • Introducción al traiteur: trabajo en cadena fría, elaboración y presentación
                • Introducción a la pastelería tradicional francesa
                • Introducción a la charcutería y los diferentes rellenos
                • Seminario para el desarrollo de habilidades y competencias
                • Teoría de cocina
                • Analisis de peligros y puntos críticos
                • Fundamentos de Enología
              • diploma de cocina
              • Calendario y precios

                Calendario y precios

                Selecciona fecha
                2016
                Oct 1, 2016 - Jul 2, 2017 (Fin de semana, en español)
                € 8,650.00
                Oct 3, 2016 - Dec 23, 2016 (Standard, en español)
                € 8,650.00
                2017
                Mar 30, 2017 - Jun 30, 2017 (Standard, en español, Inglés)
                € 8,650.00
                Jun 29, 2017 - Sep 29, 2017 (Standard, en español, Inglés)
                € 8,650.00
                Sep 28, 2017 - Dec 22, 2017 (Standard, en español, Inglés)
                € 8,650.00
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