Ubicaciones
Selecciona campus
Le Cordon Bleu
  1. Selecciona campus
    • Selecciona categoría
      • Selecciona curso
        • Por favor, seleccione
          Yo soy
        • Selecciona fecha
          • Número de plazas
              Revisa tu selección
              • Campus:
              • Categoría:
              • Curso:
              • Fecha:
              • Sitios:
              Añadido a la bolsa escolar
              • Curso:
              Algo no ha funcionado

              Proceder al pago

              Descubra los programas

              Campus
              Perfil

              Este programa guía al alumno a través de las técnicas, recetas y materias primas fundamentales de la cocina española. Su evolución la ha convertido en una de las cocinas más atractivas del mundo, aunque su origen son las recetas transmitidas de generación en generación.

              Le Cordon Bleu rescata estos tesoros gastronómicos para recrearlos a la luz del buen hacer tradicional y de las técnicas de alta cocina internacional. Partiendo del producto, el alumno descubrirá el método tradicional de elaboración y entenderá cómo las técnicas utilizadas en la alta cocina contribuyen a sacarles el máximo partido.


              Duración:
               142 horas
              Aperturas de curso: enero, abril, julio y octubre
              Idioma: Español // Inglés con traducción simultánea (con auriculares)
              Horarios disponibles: estándar, fin de semana e intensivo

              Detalles del programa

              • Estructura del curso
                • Certificado de higiene alimentaria
                • Certificado de prevención de riesgos laborales
                • Funcionamiento de las cocinas y su equipo
                • Manejo, mantenimiento y afilado de cuchillos
                • Fondos, caldos y salsas de base
                • Términos técnicos culinarios
                • Elaboraciones y técnicas clásicas de la gastronomía española
                • Salsas básicas de la cocina española e internacional
                • Introducción a las elaboraciones con huevo y patata
                • Principales cocidos españoles
                • Legumbres, arroces y micología
                • Masas
                • Preparaciones preliminares y cortes de los pescados planos y redondos
                • Técnicas de cocción de los pescados y mariscos
                • Elaboración tradicional de asados, estofados y escabeches
                • El jamón ibérico y el aceite de oliva: introducción a las D.O., degustación y cata
                • Seminario para el desarrollo de habilidades y competencias
                • Teoría de cocina
                • Analisis de peligros y puntos críticos
                • Fundamentos de Enología
              • diploma de cocina española
              • Calendario y precios

                Calendario y precios

                Selecciona fecha
                2017
                Jan 2, 2017 - Mar 31, 2017 (Standard, en español, Inglés)
                € 5,500.00
                Mar 30, 2017 - Jun 30, 2017 (Standard, en español, Inglés)
                € 5,500.00
              • Quiero empezar mi admisión
              TOP