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Le Cordon Bleu
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              Perfil

              Proporciona los conocimientos básicos de cocina e introduce al alumno en el mundo de las técnicas. Desde el primer día, la asimilación de los conceptos explicados en las clases de demostración se refuerza con las prácticas en cocina. En ellas, los alumnos trabajan en profundidad los principales cortes, los métodos de cocción y la preparación de las salsas madres. De forma progresiva, el desarrollo de las técnicas se complica y la formación se complementa con otros conceptos necesarios para la conservación y conocimiento de los productos, así como para la comprensión de la cocina actual y su historia.


              Duración: 205 horas (desde enero de 2017)
              Aperturas de curso: enero, abril, julio y octubre

              Idioma: Español // Inglés (traducción simultánea con auriculares)
              Horarios disponibles: estándar, fin de semana e intensivo

              Detalles del certificado

              • Estructura del curso
                • Certificado de higiene alimentaria
                • Curso de prevención de riesgos laborales
                • Funcionamiento de las cocinas y equipos
                • Manejo, mantenimiento y afilado de cuchillos
                • Fondos, caldos y salsas de base
                • Términos técnicos culinarios
                • Masas base
                • Sopas, cremas y potajes básicos
                • Preparaciones preliminares y técnicas de cocción de las verduras y hortalizas
                • Salsas emulsionadas
                • Los huevos: usos y técnicas de cocción
                • Preparaciones preliminares y cortes de los pescados planos y redondos
                • Técnicas de cocción de los pescados y mariscos
                • Carnicería elemental
                • Introducción a las aves. Técnicas de cocción
                • Introducción a la casquería. Técnicas de cocción
                • Seminario para el desarrollo de habilidades y competencias
                • Teoría de cocina
                • Analisis de peligros y puntos críticos
                • Fundamentos de Enología
              • Diploma de Cocina
              • Calendario y precios

                Calendario y precios

                Selecciona fecha
                2017
                Jan 2, 2017 - Mar 31, 2017 (Standard, en español, Inglés)
                € 8,550.00
                Mar 30, 2017 - Jun 30, 2017 (Standard, en español, Inglés)
                € 8,550.00
                Aug 21, 2017 - Sep 30, 2017 (Intensivo, en español, Inglés)
                € 8,550.00
                Sep 28, 2017 - Dec 22, 2017 (Standard, en español, Inglés)
                € 8,550.00
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