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Le Cordon Bleu
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              料理基本技術:肉(去骨方式)

              内容:带骨背肉(carré)的预备处理工作(切除多余的脂肪和筋膜、在表面切划纹路等)/manchonnage(骨头尖端的处理)/ficeler(绑绵线的操作方式)/desossage(去骨)/lardage(将背脂穿刺塞入肉中)/分切/加热

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