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Le Cordon Bleu
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              甜点中级证书课程

              KOBE

              中级课程将会学习法国的地方甜点、蛋糕等复杂的食谱,强化在初级学习到的技术和知识。藉由实践操作将所学技巧强化,并更加熟练,另外也会学习机器的使用方法。将进行各种法国甜点和装饰的制作,也培养创造性的技巧。

              Programme Details

              • 内容

                中级证书课程:120小时

                中级课程将会学习法国的地方甜点、蛋糕等复杂的食谱,强化在初级学习到的技术和知识。藉由实践操作将所学技巧强化,并更加熟练,另外也会学习机器的使用方法。将进行各种法国甜点和装饰的制作,也培养创造性的技巧。

                主要目的
                以初级课程习得的知识作为基础,更深入学习甜点制作、面包制作的技巧。在这里将会使用下列技法。

                • 挤花(裱花)技巧
                • 基础的大蛋糕装饰
                • 糖工艺入门
                • 甜面包(Viennoiserie),如布里欧修(brioche)、可颂
                • 小甜点(petit fours)和巧克力的制作技巧
                • 法国传统大蛋糕,如欧贝拉(opera)、弗雷戒(fraisier)
                • 法国地方甜点
                • 小甜点(petit gâteaux)
                • 机器的使用方法
                • 糖果的制作
                • 遵循健康、安全和卫生规则
                • 厨房内的组织、管理技术
              • 报名资格
                初级证书课程结业者
              • 报名

                学期日期 & 价格

                选择日期
                2017
                Jan 12, 2017 - Mar 26, 2017 (标准, 在 日本)
                ¥ 825,000
                Sep 23, 2017 - Mar 31, 2018 (星期六, 在 日本)
                ¥ 825,000
                Sep 27, 2017 - Dec 17, 2017 (标准, 在 日本)
                ¥ 825,000
                2018
                Jan 10, 2018 - Mar 25, 2018 (标准, 在 日本)
                ¥ 825,000
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