場所
学校を選択
Le Cordon Bleu
  1. 学校を選択
    • カテゴリ選択
      • コースの選択
        • を選んでください
          私は
        • 日付の選択
          • 席数
              選択内容を確認する
              • キャンパス:
              • カテゴリー:
              • 講座:
              • 日付:
              • 席数:
              スクールバッグに追加済み
              • 講座:
              問題が発生しました

              支払に進む

              講座を探す

              キャンパス
              プロフィール

              料理
              基礎サーティフィカ

              Kobe

              基礎サーティフィカでは、基本的な調理手法について学びます。衛生管理、下ごしらえ、ワークフローといった基本的な項目に重点が置かれており、正しい包丁の持ち方、包丁さばき、基本的な調理方法の基礎をマスターできます。

              Programme Details

              • 受講内容

                基礎サーティフィカ:129時間

                基礎サーティフィカでは、基本的な調理手法について学びます。衛生管理、下ごしらえ、ワークフローといった基本的な項目に重点が置かれており、正しい包丁の持ち方、包丁さばき、基本的な調理方法の基礎をマスターできます。

                主な目的
                以下に示す基本的な下ごしらえ方法、調理手法を学びます。

                • 包丁スキルの習得
                • 基本的且つ伝統的な野菜の切り方
                • 基本の食肉処理・魚おろし
                • 基本のフォン
                • 基本のスープ(ビスク、コンソメ、クラリフィエ)
                • 基本のソース、乳化方法
                • 基本生地の作り方と扱い方(パスタ生地、ブリゼ生地、フイユテ生地)
                • 卵の調理技術(オムレツ、ポーチとエッグ、スクランブルエッグ、スフレ)
                • 盛り付け方の基礎
                • 基本の調理法(蒸し、茹で、ソテー、ロティ、ラグー、グリエ)
                • フランス料理用語の習得
                • 保健安全衛生規則の順守
                • 作業計画と管理スキルの学習
              • 受講資格
                どなたでもご受講いただけます。
              • お申込み

                コース日程&料金

                日付の選択
                2017
                Apr 2, 2017 - Sep 17, 2017 (土曜日, in 日本語)
                ¥ 995,000
              TOP