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Le Cordon Bleu
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              プロフィール
              Jean-marc SCRIBANTE

              菓子講座 テクニカルディレクター
              Jean-marc Scribante ジャン=マ-ク・スクリバント

              出身:フランス・ローヌアルプ地方
              ショコラティエとして20年以上の経験を積み「カカオ・バリー」のデモンストレ ター技指導、「バリー・カレボ」のブランドアンバサダー、技術訓練校の講師とて 活躍後2007年来日。「カカオ・バリー」テクニカルアドバイザーとして日本・アジア 地域で製菓・チョコレート製造の技術指導。「バリー・カレボ」R&D研究員・レシピ 開発やチョコレート製造企画監修。一時帰国しM.O.F.フランス最優秀職人資格 試験の最終選考まで進む。ショコラティエのインターナショナル・コンペティション ではグランプリ受賞(1994)など、その他受章暦多数。


              Jullian Pekle

              菓子講座/パン講座 シェフ講師
              Philippe Koehl フィリップ・キュル

              出身:フランス ロレーヌ地方
              パリ郊外にあるジャン=リュック・プレ氏のパティスリーで菓子、パン製造研修を受け免許取得。その後、「ラトリエ・ジャン=リュック・プレ」のカンヌ店にて、シェフパティシエ・ショコ ラティエを努める。製菓・製パン共に仕入れから製造、販売を統括する責任者を務めた後、 2013年より現職。菓子、パンの両方を教授できるだけでなく、優しい性格と茶目っ気のある 人柄が魅力。菓子講座、パン講座、それぞれの生徒に人気がある。


              Vincent Koperski

              料理講座 シェフ講師
              Vincent Koperski  ヴァンサン・コペルスキ-

              出身:フランス ノール=パ・ド・カレ地方(ドゥナン)
              ブラジルのサンパウロやリオ・デジャネイロ、ジョージアのトビリシやフランスの モナコなどで、エグゼクティブシェフとレストランディレクターを兼任し、長年マリ オットホテルグループ傘下のラグジュアリーホテルに従事。ガストロノミーの知 識はもちろんのこと、トレンドを活かしたメニュー開発にも積極的でフードイベン トのみならず、衛生や料理技術の管理など多岐に携わる。 2016年3月より神戸校の料理シェフ講師として着任。


              Patrick Lemesle

              菓子講座 シェフ講師
              Patrick Lemesle パトリック・ルメル

              出身:ノルマンディー地方(ル・アーブル)
              地元で修業し実績を積んだ後、さらなる技術向上を目指してパリへ移動。1988年から『メゾン・カ イザー』で菓子部門のシェフとして7年間にわたって指揮を執り、多くの新店舗のオープニング、新作コレクションの開発にも従事。2006年より東京校で菓子講座を担当。得意分野は、プチ・ガトーやアントルメ、タルト、特に季節のフルーツをふんだんに使ったスイーツ。2015年 春より神戸校に着任。


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