地点
选择校区
Le Cordon Bleu
  1. 选择校区
    • 选择一个类别
      • 选择一个课程
        • 请选择
          我是
        • 选择日期
          • 席位数
              检查您的选择
              • 校区:
              • 类别:
              • 课程:
              • 日期:
              • 席位:
              添加到书包
              • 课程:
              出现错误

              递交申请

              探索课程

              校区
              个人资料

              甜点初级证书课程

              KOBE

              本课程将建立制作甜点相关的基础技巧和知识根基。学习制作甜点时使用的主要食材,并为了进入甜点业界工作,而阶段性学习各种不可或缺的组合技巧、特性、种类等。

              Programme Details

              • 内容

                初级证书课程:120小时

                本课程将建立制作甜点相关的基础技巧和知识根基。学习制作甜点时使用的主要食材,并为了进入甜点业界工作,而阶段性学习各种不可或缺的组合技巧、特性、种类等。

                主要目的
                将学习下述的甜点制作技巧。

                • 刀具使用技巧
                • 挤花(裱花)技巧
                • 抹刀技巧
                • 擀面棍使用技巧
                • 基础原料制作,如:praline(帕林内), fondant(翻糖),糖浆
                • 熬煮糖浆的技巧
                • Tarte(塔)的制作技巧
                • 基础甜点面团,如:Pâte Brisée(水油酥面团),Pâte Sablée(油酥面团),Pâte à Choux(泡芙面糊),Feuilletage(千层酥派面团)
                • 基础的酵母运作
                • 基础冰淇淋和冰糕
                • 基础大蛋糕技巧
                • 基础克蕾姆
                • 巧克力基础技巧
                • 杏仁膏造型技巧
                • 认识基础的法国甜点词汇
                • 遵从食品健康安全以及卫生标准
                • 厨房组织和管理技巧
              • 报名资格
                无限制
              • 报名

                学期日期 & 价格

                选择日期
                2017
                Apr 2, 2017 - Sep 17, 2017 (星期六, 在 日本)
                ¥ 970,000
                Jun 28, 2017 - Sep 17, 2017 (标准, 在 日本)
                ¥ 970,000
              TOP