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Técnica

Templar el chocolate es un técnica esencial en Pastelería. Es lo que asegura un acabado brillante y crujiente. Los Chefs utilizan esta técnica para fabricar moldes o virutas de chocolate, para coberturas y para hacer esculturas.
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Plato de temporada

Celebra el otoño con esta receta de los Chefs de Le Cordon Bleu. Este plato contrasta las suaves notas de calabacín con el sabor de las chantarelas doradas. Es muy sencillo de hacer y aporta un toque de calidez a este mes de noviembre. ¿Te animas a prepararlo?
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120 Aniversario

Los alumnos exclaman sorprendidos cuando el chef de cocina de Le Cordon Bleu Kobe, Jullian Pekle, forma una esfera de gazpacho y la coloca con cuidado en una cuchara. El líquido reposa cómodamente como una perla de tapioca roja, desafiando mágicamente conceptos básicos de la física.
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120 Aniversario

Después de abrir sus puertas en París en 1895 y en Londres durante los años 50, Le Cordon Bleu abrió su tercera sede europea y lo hizo en Madrid. Así, en 2011 comenzó a funcionar la primera escuela europea que impartía los clásicos programas de Le Cordon Bleu en español.
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