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ル・コルドン・ブルー・ニュース 10/13/2010
「基礎から学ぶ フランス地方料理」発行記念
印刷プレビュー
オリビエシェフのデモンストレーションが開催されました

9月29日に発行された「基礎から学ぶ フランス地方料理」(柴田書店)の
記念デモンストレーションをオリビエシェフをル・コルドン・ブルー代官山校に迎え
10月11日(祝・月)に開催されました。
本の詳細はこちら

今回疲披露されたメニューは当日のサプライズメニューを入れて下記3品でした:
・真鴨のパテ/ソローニュ、ベリー
・キジ胸肉のペリゴールソース、サルラ風ジャガイモ添え/ペリゴール
・オゼイユのスープ *サプライズメニュー

デモは、今の季節から美味しくなる真鴨1羽をさばくことから始まりました。
時々ジョークを混ぜながら、華麗にさばいていくオリビエシェフの技に、
参加者の皆さんも、時に笑い、時に感嘆の声を上げながら、
熱心に見入り、メモを取り、写真を撮っていました。

短い時間でしたが、最後の試食まで、皆さん楽しまれていたようです。

帰り際には、オリビエシェフのサイン入りの本をシェフ自ら皆さん一人ひとりに手渡されていました。


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