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ル・コルドン・ブルー・ニュース 10/05/2010
期待の新刊書「チョコレートにとって基本的なこと」
この秋発行。
印刷プレビュー
チョコレート制作を担当したブルーノシェフによる出版記念デモンストレーションを開催!

チョコレート職人と菓子職人、チョコレート愛好家のための基本技術書がいよいよ出版されます。
前神戸校主任教授ブルーノ・ルデルフシェフがチョコレート制作を担当。
ひと口サイズのボンボン、それより大きめのブーシェ、バー、板チョコなど基本のボンボン28品を紹介するほか、生菓子や焼き菓子、チョコレートドリンク、グラスデザートなどのレシピ15品が掲載されています。また、チョコレートに欠かせない飾りのパーツ29品やピエス4体も掲載。

レシピはすべて詳細なプロセス写真で追い、テクニックをわかりやすく紹介しています。

チョコレートにとって基本的なこと(柴田書店)
定価 本体4,200円(税込)   B5変型判 228頁(内カラー220頁)

「チョコレートにとって基本的なこと」の発売を記念して、チョコレート制作を担当したブルーノシェフによるデモンストレーションを神戸校、代官山校で開催します。
2007年MOFをショコラティエ・コンフィズリ部門で獲得したブルーノシェフが、その卓越したチョコレートの技術を披露します。

メニューは2種類、それぞれ別日程にて行われます。
各デモンストレーションには、ブルーノシェフのサイン入り「チョコレートにとって基本的なこと」がついています。
2メニューともご参加の方は、同時申込画面からのお申込により「チョコレートにとって基本的なこと」「基礎から学ぶ フランス地方料理」各1冊をお受け取りいただくことができます。

たくさんのご参加をお待ちしております!

【メニュー】
■メニューⅠ

  • チョコレートとヘーゼルナッツのシュークリーム
  • ユズ風味のコールドチョコレートドリンク
  • フランボワーズ、ショコラ、ローズ、アーモンドとヘーゼルナッツのクロカン入りブーシェ※こちらは本にないメニューです!

■メニューⅡ

  • ボンボン・オリジナル/トマト・バジリコ、ジンジャー・バルサミコの2種類
  • スパイス風味のホットチョコレートドリンク
  • ショコラ・フランボワーズのプティガトー※本の中のレシピを新しい形で提案します!


【日時】

■代官山校>>受講申込
メニューⅠ:2010年12月6日(月) 14:00~16:30
メニューⅡ:2010年12月6日(月) 19:00~21:30

■神戸校>>受講申込
メニューⅠ:2010年12月10日(金) 18:30~21:00
メニューⅡ:2010年12月11日(土) 18:00~20:30

【受講料】
■各12,000円(ブルーノシェフのサイン入り「チョコレートにとって基本的なこと」、税込)
■メニューⅠ、Ⅱの両方を同時申込画面からお申込の場合:24,000円(税込) :「チョコレートにとって基本的なこと」「基礎から学ぶ フランス地方料理」各1冊がつきます。(「基礎から学ぶ フランス地方料理」にサインは入りません。)

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