このページは旧ウェブサイトのコンテンツが含まれています。新しいウェブサイトをご覧ください。
ローディング中…
ル・コルドン・ブルー・ニュース 05/19/2010
ル・コルドン・ブルーの新刊書
印刷プレビュー
「Le Cordon Bleu Bleu Cuisine Foundations」
「 Le Cordon Bleu Classic Recipes」

 

ル・コルドン・ブルーから、その貴重なレシピとテクニックを手に入れることができるかつてない新刊書が発行されました。
ル・コルドン・ブルーとCengage Learningによって刊行されたこの2冊の料理本は:

■「Le Cordon Bleu Cuisine Foundations」(ル・コルドン・ブルー 料理の基礎):伝統的なフランス料理のテクニックへのガイドブックです。(ハードカバー、ISBN-13: 1435481372, $59.95) 日本での販売価格(税込)  一般 6,825円 本科在校生 6,143円

■「Le Cordon Bleu Classic Recipes」(ル・コルドン・ブルー 伝統的なレシピ):ソフトカバーとキッチンでの使用に便利ならせん綴じタイプの2種類。(ソフトカバー ISBN: 1111306877、ISBN: らせん綴じハードカバー 1435481380, $24.95) 日本校ではソフトカバーのみの販売となります。販売価格 (税込) 一般 2,940円  本科在校生 2,646円


卓越した料理教育の経験を持つル・コルドン・ブルーのシェフ達によって、フランス料理のテクニックの伝統がたたえられるとともに、そこに現代的な解釈が吹き込まれています。

『3世紀以上にわたって存在し、また重んじられてきたフランス料理のテクニックを説明し、披露する、一冊の本を出版して欲しいという世界中のル・コルドン・ブルーの生徒、卒業生たちから寄せられる要望に後押しされました。』(アンドレ・J.コアントロ ル・コルドン・ブルーインターナショナル会長)

この2冊の本は、伝統をを守り、料理への情熱を伝えてきた何世代にもわたるシェフ達に敬意を払い、広範なリサーチを行い刊行されました。これらのシェフ達はまた、現代的なテクノロジーを使うことでガストロノミーのテクニックに新たなものを加えていく、料理芸術を代表する人々といえるでしょう。

「Le Cordon Bleu Cuisine Foundations」は、1600点以上のプロセス写真を使ってテクニックを詳細に描いており、名門料理学校ル・コルドン・ブルーの秘密を教えてくれます。
テクニックとレシピに焦点をあて、野菜の切り方、ルー、ストックやソース、下ごしらえまで、この本は基本を完璧にマスターする土台を提供します。

「Le Cordon Bleu Classic Recipes」は使われるテクニックと材料の重要性を大切にしており、160以上の厳選されたレシピによって、フランス料理のテクニックの歴史と変遷を伝えています。ステップごとの説明で、重要なテクニックと基本的な下ごしらえを詳しく解説します。

また、ヤード・ポンド法とメートル法の換算が簡単にできる便利な換算表がついています。
2冊揃えることで、料理の基本だけでなく、驚異的なテクニックとレシピに精通することができます。これらのテクニックを練習し、マスターしていくことで、料理が単に上達するだけでなく、自信をもって料理を作ることを学んでいただけることでしょう。

アマチュア美食家、プロの料理人の双方が、レシピとテクニックの宝物を見つけることができる、ル・コルドン・ブルーの料理メソッドが凝縮された2冊です。

*日本語訳は出版されておりません。

この本はオンラインショップでお求めいただけます。


ル・コルドン・ブルーインターナショナルについて
1895年パリに創設、ル・コルドン・ブルーは料理芸術への情熱を伝え、何世代にもわたりシェフ達を育成してきました。
今日、ル・コルドン・ブルーは卓越した料理学校として世界的に高い評価を受けています。
ル・コルドン・ブルーインターナショナルについては、こちらをご覧ください。

メディア関係の皆様はこちらへお問合せください。
Margaret Warren
Le Cordon Bleu, Inc.
201 809-2530
Email: Margaret Warren

Lindsay Brown
Director of Corporate Communications
Cengage Learning
(203) 965-8634
Email: Lindsay Brown

Kristin McNary
Senior Marketing Manager
Delmar, Cengage Learning
(800) 998-7498 x 2372
Email: Kristin McNary

戻る Bookmark and Share
 
 
ローディング中…