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ル・コルドン・ブルー・ニュース 05/20/2009
春学期フランスパン入門講座
印刷プレビュー
クローヌ・ボルドレーズ、ブリオッシュ・オ・フリュイ、トリヤングル・フランジパーヌ

初心者でも気軽に楽しみながらご参加いただける入門講座。お一人ずつ実習していただきますので、制作したパンは全てお持ち帰りいただけます。最後にシェフとご試食・ご歓談をしていただけます。クローヌ・ボルドレーズ

クローヌ・ボルドレーズはフランス南西部ボルドー地方のパンで王冠の形をしています。
クラストはパリパリですが、クラムはやわらかく風味豊かなパンです。
ブリオッシュ生地にフルーツのコンフィを練り込んだブリオッシュ・オ・フリュイ、
折り込み発酵生地にアーモンド風味のフランジパーヌ・クリームを入れて
三角形に成型するトリヤングル・フランジパーヌの3品を作ります。

受講資格:ありません。
特別講座は、初心者の方でも、気軽に楽しみながら本格的なフランス料理・菓子・パンの実習を体験できる一日の講座です。

講座日程:
4月9日(木) 4月30日(木) 5月21日(木) 5月28日(木) 6月19日(金) 6月21日(日) 6月22日(月) 6月23日(火)
各日10時~17時
講座時間:6時間
受講料:20,000円(材料費、税込)

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