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ル・コルドン・ブルー・ニュース 01/22/2009
ミニ・ブロシェット
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「フィンガー・フード」ル・コルドン・ブルー ホームコレクションシリーズ

おいしい風味をつけるため、肉や野菜にはたれをしっかりとつけてください。
また、肉が柔らかいことを確認してから出しましょう。

準備時間:25分(+マリネ1時間)
調理時間:15分
材料:20本分


子牛あるいは鶏のスープ 175ml
ニンニク 2片 (潰す)
刻んだしょうが 小さじ2
醤油 大さじ2
ごま油 小さじ2
皮なしの鶏むね肉 1塊 (1cm四方に切る)
赤ピーマン 1/2個 (1cm四方に切る)
黄ピーマン 1/2個 (1cm四方に切る)
ねぎ 2本(斜めに薄く切る)
コーンスターチ 小さじ1

1:串20本をグリルに入れても燃えないように1時間水に漬ける。スープを鍋に入れ、2/3の量までに減り、シロップ状になるまで煮る。ボールに煮たスープ、にんにく、しょうが、醤油、ごま油をいれて混ぜ、冷めるまで置く。
2:鶏肉、赤ピーマン、黄ピーマン、ねぎを交互に串に通して平らな皿に並べ、塩コショウで味をつける。たれの半分をかけ、ラップをかけて冷蔵庫に1時間以上寝かせる。
3:ディップソースを作る。残りのたれを小さな鍋に入れてあたため、コーンスターチに少量の水を混ぜたものを加え、沸騰してとろみがつくまでかき混ぜる。火からおろし、さめないように置いておく。
4:グリルを熱しておく。串のたれを切り、3分間、肉が焼けるまで裏返しながらグリルに入れる。ディップソースとともにすぐに出す。

ピエールドゥは、フレンチカントリーの家具とアクセサリーを提供している、ル・コルドン・ブルーの姉妹会社です。詳しくはwww.PierreDeux.comをご覧下さい。
ル・コルドン・ブルーの料理本、グルメ商品、ギフト商品は、オンラインブティックでお求めいただけます。

ル・コルドン・ブルーホームコレクションシリーズの日本語版は現在廃版となっております。

ブロシェット
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