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Actualités Le Cordon Bleu 01/22/2009
MINIBROCHETTES
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La Recette du Cordon Bleu Home Collection

Cette recette du livre de cuisine du Cordon Bleu "Amuse Gueules" est facile à préparer. Ce plat a été servit lors de l'évènement  "The Menu is in the Mural" organisé par Pierre Deux et Le Cordon Bleu à Dania Beach en Floride.

Le papier peint de la collection Pierre Deux présente des motifs aux jolis coloris qui ont inspiré le menu associé aux moutardes, aux amuses-bouches, aux confitures et aux biscuits de la gamme de produits fin Le Cordon Bleu.

Si vos murs pouvaient parler...

Ingrédients principaux

  • 180 ml de fond de veau ou de volaille
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • 2 cuil. à café de gingembre frais ciselé
  • 2 cuil. à soupe de sauce soja noire
  • 2 cuil. à café d’huile de sésame
  • 1 blanc de poulet paré et coupé en dés de 1 cm
  • ½ poivron rouge coupé en dés de 1 cm
  • ½ poivron jaune coupé en dés de 1 cm
  • sel,
  • poivre
  • 2 ciboules coupées en diagonale 1 cuil. à café de Maïzena

Méthode

  1. Tremper 20 petites piques en bois dans de l’eau pendant 1 heure pour qu’elles ne brûlent pas sous le gril. Verser le fond dans une casserole et cuire jusqu’à ce qu’il ait réduit d’un tiers et soit sirupeux. Dans une terrine, mélanger le fond réduit, l’ail, le gingembre, le soja et l’huile de sésame. Laisser refroidir.
  2. Enfiler les morceaux de poulet, de poivron et de ciboule sur les piques, en alternant. Mettre les brochettes dans un plat et assaisonner. Verser la moitié de la marinade froide sur les brochettes. Recouvrir d’un film plastique et réfrigérer pendant au moins 1 heure.
  3. Sauce : chauffer le reste de marinade dans une petite casserole, puis mélanger la Maïzena avec un peu d’eau et incorporer à la marinade en remuant jusqu’à ce que la sauce se mette à bouillir et à épaissir. Réserver et garder au chaud.
  4. Préchauffer le gril. Égoutter les brochettes et les cuire pendant 3 minutes en les retournant plusieurs fois jusqu’à ce que la viande soit à point. Servir immédiatement avec la sauce.

Pierre Deux, fournisseur de meubles et accesoires, est la société soeur du Cordon Bleu. Pour plus d'information visitez www.PierreDeux.com

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Le Cordon Bleu Recipe
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