このページは旧ウェブサイトのコンテンツが含まれています。新しいウェブサイトをご覧ください。
ローディング中…
ル・コルドン・ブルー・ニュース 11/11/2008
おせち料理ア・ラ・フランセーズ講座開講
印刷プレビュー
おもてなしの料理を学びましょう!

お正月と言えば、日本にはおせち料理という慣わしがありますね。
とはいえ、昨今では、おせち料理を手作りするご家庭は、特に都会では、大分減ってきているのではないでしょうか?

ル・コルドン・ブルーでは、今年初めての試みとして、「おせち料理ア・ラ・フランセーズ」なる2日間のアトリエ形式の講座を開講します。
メニューは、<フランス風のおせち料理>と銘打っていますが、パーティ料理として十分に役立つ応用範囲の広い内容となっています。
ぜひご参加ください。

<冷製前菜>

  • フォワグラのテリーヌ、梅のチャツネ
  • サーモンのグラヴラックスとそば粉のブリニ
  • タラのブランダード
  • 白いんげん豆とタコのサラダ クルミとセロリのヴィネグレット風

<メイン料理>

  • ミニクラブサンドイッチ
  • 牛肉のフィレとセップ茸の真空調理
  • 帆立貝、サーモン、小エビのセルヴラ(ソーセージ)

<野菜料理>

  • レモンとバジリコ風味のラタトゥイユ
  • きのこのギリシャ風サラダ

<チーズ>

  • セルヴェル・ド・カニュ(フロマージュ・ブランに香草やエシャロット、ニンニクなどを加えたもの)

<デザート>

  • 黒ゴマのパンナコッタ
  • 抹茶チョコレートのトリュフ
  • ユズ風味のシャンパンのジュレ


受講資格: 本科料理講座 上級以上の方対象
講座日程: 12月22日(月)・23日(火・祝)の2日間 10時~17時   講座時間: 各日6時間(休憩約1時間)
受講料: 60,000円(材料費・税込)

※ 最小開講人数: 8名   (12月5日の時点で参加者が8名に満たない場合には、講座を開講しない場合があります、お早めにお申込を!)

戻る Bookmark and Share
 
 
ローディング中…