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ル・コルドン・ブルー・ニュース 02/03/2014
クレーム・シャンティイの作り方
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Technique

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テクニック : クレーム・シャンティイの作り方

美食家に人気のクレーム・シャンティイは作るのが簡単な上、様々なデザートをおしゃれに飾ることができます。成功の鍵は、冷たい生クリームに、同じく冷たいボウルと泡立て器。あらかじめ、冷蔵庫でよく冷やしておきましょう。
Ingredients :
  • 生クリーム 500ml
  • ヴァニラパウダー
  • 粉糖 50g
注意:生クリームは乳脂肪分35%以上を使用して下さい。それ以下では泡立てることができません。
Learn how to make chantilly cream The best way to prepare chantilly cream Technique chantilly cream

よく冷やした生クリームとヴァニラパウダーをボウルに入れ、氷を入れたひとまわり大きなボウルに重ねます。ボウルを軽く傾け、とろみがつくまで泡立て器でかきたてます。

手を止めて、粉糖を加えます。

シャンティイが固くなり、泡立て器で持ち上がるようになるまで、勢いよくかきたてます。

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