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Actualités Le Cordon Bleu 05/19/2008
Hommage à un grand Chef
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Exposition - «Henri-Paul PELLAPRAT: une vie au service de la gastronomie française»

Paris, le 19 mai 2008 : Du 10 Avril au 30 Juin 2008, L’Ecole Le Cordon Bleu et ses équipes sont fières de rendre hommage à l’un de ses fondateurs. En effet, l’Ecole Le Cordon Bleu a été créée en 1895 à Paris par une journaliste d’origine vosgienne, Marthe Distel. Cette dernière, née en 1871 et décédée en 1934, avait lancé au préalable le magazine «La Cuisinière Cordon Bleu» qui comptait à l’époque 25 000 abonnés.

Elle fut aidée par le Chef Henri-Paul PELLAPRAT (1869-1949) qui travailla  avec passion pendant 32 ans dans l’Ecole en tant que Chef Enseignant et comme auteur de livres de cuisine et de pâtisserie. C‘est ainsi qu’il reçut de nombreux honneurs et récompenses tout au long de sa vie.

 

L’exposition «Henri-Paul PELLAPRAT: une vie au service de la gastronomie française» a été mise en place grâce aux archives et documents personnels de Madame Joëlle Gufflet, petite-fille du célèbre Chef, ainsi qu’avec les ouvrages de la bibliothèque de l’Ecole Le Cordon Bleu.

 

Ce grand Chef est né en 1869. Après de brillantes études, et un parcours hors du commun, il exerça son métier dans de nombreux et illustres restaurants dont le fameux Lucas-Carton à Paris.

 

Il devint rédacteur en Chef des Revues «Le Cordon Bleu» (publiées pendant près de 60 ans) et «Culina». Il est également l’auteur de nombreux livres de cuisine (une quarantaine répertoriée à ce jour) dont le best seller «l’Art Culinaire Moderne» publié en 1932, qui obtint la Médaille d’Or à l’exposition de l’effort commercial de Paris en 1936. Ce livre répertorie 3.500 recettes, «toutes éprouvées au feu, non pas de la rampe, mais des fourneaux» comme il se plaisait à le dire lui-même!

 

Un autre de ses ouvrages :«La Cuisine Familiale et Pratique » a connu aussi un immense succès car  il fut publié à plus de 3.000.000 d’exemplaires !

Ce chef était aussi poète, et il est également l’auteur entre autre d’un poème magnifique intitulé «Ode à ma Veste Blanche».

 

 

 

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