このページは旧ウェブサイトのコンテンツが含まれています。新しいウェブサイトをご覧ください。
ローディング中…
ル・コルドン・ブルー・ニュース 12/22/2008
ワークショップ新日程開講!
印刷プレビュー
シェフの指導の下、技術のブラッシュ・アップを目指しましょう

ル・コルドン・ブルーの料理・菓子講座、本科基礎コース修了程度の技術をお持ちの方対象の、技術向上のためのワークショップです。シェフの指導のもと、技術のブラッシュアップを目指しましょう。
材料・調理品等のお持ち帰りはございません(菓子の「フォンサージュ」のみ、お持ち帰り可能です)。

<ワークショップ> 各回5,000円(材料費・税込)  講座時間:2時間30分

  • 料理ワークショップ フィルタージュ「魚の下処理とおろし方」   日時:1/23(金)10時〜12時30分
  • 料理ワークショップ ブリダージュ「家禽類ローストの下処理」   日時:1/23(金)14時〜16時30分
  • 料理ワークショップ エミュルシオン「温製・冷製ソースの乳化方法」   日時:3/21(土)14時〜16時30分

  • 菓子ワークショップ ポシャージュ「絞りの練習」   日時:1/14(水)14時〜16時30分
  • 菓子ワークショップ パレット「パレットの使い方、グラサージュ等」   日時:1/14(水)、1/24(土)各日10時〜12時30分
  • 菓子ワークショップ エクリチュール「文字や装飾の描き方」   日時:1/17(土)10時〜12時30分
  • 菓子ワークショップ フォンサージュ 「タルト生地の扱い方」   日時:1/17(土)14時〜16時30分

受講資格: この講座は、本科料理・菓子講座基礎コース修了者、または同等の技術をお持ちの方に限らせていただきます

ご受講のお申し込みはこちらから。

 

 

戻る Bookmark and Share
 
 
ローディング中…