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Actualités Le Cordon Bleu 01/20/2009
Les Hautes Etudes Du Goût vous accueillent
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Du 12 au 24 octobre 2009

LInstitut des Hautes Etudes du Goût, de la Gastronomie et des Arts de la Table a pu, ces deux dernières années, tester la pertinence d’un concept original. Les Hautes Etudes du Goût, créées début 2004 et placées sous l'égide de l'Université de Reims Champagne-Ardenne, ont pour vocation d’apporter une connaissance approfondie et une vision globale de l’univers complexe de la gastronomie et des arts de la table.

Les Hautes Etudes du Goût dispensent un enseignement humaniste et pluridisciplinaire, allié à une approche sensorielle. En faisant appel à tous les savoirs sur le goût, la gastronomie et les arts de la table, il permet aux étudiants de réévaluer la spécialité qui est la leur, mais également de leur faire découvrir de nouveaux horizons.

Pour répondre à une demande de plus en plus internationale, le programme de cette troisième promotion est concentré sur deux semaines intensives : une semaine à l’Ecole Le Cordon Bleu de Paris et une semaine à l’Université de Reims Champagne-Ardenne.

Le programme présente une triple approche de la gastronomie : historique, économique et sociologique, et s’adresse :

-aux professionnels du monde entier : chefs, sommeliers, cadres de l’hôtellerie-restauration, chargés de relations publiques et marketing, consultants, formateurs, etc.

-aux étudiants possédant un diplôme universitaire et souhaitant développer leur carrière dans le secteur du goût et de la gastronomie.

-mais également aux amateurs et aux passionnés de goût et de gastronomie, souhaitant acquérir, à titre personnel, une nouvelle culture ou approfondir leurs connaissances.

Les enseignements, dispensés en français avec traduction simultanée en anglais, seront complétés par une conférence et une application pratique à l’Ecole Le Cordon Bleu intitulée « La Gastronomie du 21è siècle », et par des repas pédagogiques en lien direct avec ce qui aura été vu en cours.

Un diplôme décerné par l’Université de Reims (D.U.G.G.A.T – Diplôme Universitaire du Goût, de la Gastronomie et des Arts de la Table) sera délivré aux étudiants ayant obtenu le niveau requis à la suite des examens finaux, ainsi qu’un Certificat de l’Ecole Le Cordon Bleu.

Le Comité de sélection reçoit et étudie dès à présent les candidatures pour la session de octobre 2008.


LA PARTENARIAT

Les Hautes Etudes du Goût ont pour mission la préservation et le développement de l’art culinaire, et de l’art de vivre à la française. Dans le contexte de l’intérêt grandissant des publics de tous pays pour la gastronomie, les Hautes Etudes du Goût développent une vision stratégique et essentielle pour la France.

L’Université de Reims Champagne-Ardenne (www.univ-reims.fr) est heureuse d’accueillir cette formation, qui rentre parfaitement dans sa volonté stratégique de développer des partenariats sur des programmes très spécialisés.

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