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Actualités Le Cordon Bleu 11/12/2009
Célébration de la saison de la Turquie en France
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Par les chefs de l'école Le Cordon Bleu

Hotel de la Princesse de Lamballe
Résidence de l’Ambassade de Turquie à Paris



Le Lundi 9 Novembre 2009

Le Cordon Bleu a participé au programme de La Saison de la Turquie en France pour faire honneur à une des plus grandes cuisines du monde,  la Gastronomie Turque.

A l’invitation et pour le départ de son Excellence, Monsieur Osman Korutürk, Ambassadeur de Turquie en France, un cocktail a été préparé par les Chefs et les étudiants de l'Ecole Le Cordon Bleu Paris.

Les produits et les recettes de ce pays ont été interprétés par les chefs Jean-Jacques Tranchant et Patrick Caals, selon les techniques culinaires françaises enseignées aujourd’hui dans les écoles Le Cordon Bleu.

Voici quelques unes des pièces sucrées et salées spécialement créés :

  • Ailerons de volaille farcis au loukoum
  • mariné au gingembre et au sirop de grenade
  • Saumon demi-sel aux sucs de citronpurée de pois chiches
  • Macaron à l’eau de rose
  • Macaron au Raki
  • Financiers aux  figues
  • Les Tulumba aromatisé à la framboise du Chef Cemal Aytekin ont aussi été très appréciés.

Des producteurs et organisations turcs ont aussi été associés à cet événement  pour mettre sa réussite tels que  Kayra Şarapları pour leurs vins, Meh pour leurs alcools,  Kurukahveci Mehmet Efendi pour le café, Fındık İhracatçıları Birliği pour les noisettes et figues, Gaziantep Ticaret Odasi pour les pistaches,  Ege Ihracatçılar Birliği pour les figues et les abricots secs, Haci Bekir Lokum pour les loukoums ainsi que Gurmenar pour les cadeaux-dégustations.

Le Chargé de Mission de la Saison de la Turquie en France pour la gastronomie, Monsieur Osman Serim et Madame Sevim Gökyldiz, écrivain culinaire, ont aussi travaillé à la réalisation de cette opération.

Plus d'informations sur Saison de la Turquie

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