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Actualités Le Cordon Bleu 11/10/2009
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Le Cordon Bleu au Brésil
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Restaurant Chef Rouge

Dans le cadre de l’année de la France au Brésil, Le Cordon Bleu était invité du 10 au 12 novembre 2009 pour réaliser une semaine de cuisine française au Restaurant Chef Rouge, à São Paulo, Brésil.

Les dîners étaient préparés par Patrick Terrien, Chef exécutif et enseignant au Cordon Bleu Paris. Ce dernier a rendu visite à ses anciennes étudiantes, Vanessa Fiúza et Renata Braune, propriétaires du Restaurant, qui étaient venues étudier à Paris au Cordon Bleu au début des années 90. 

Les dîners au Chef Rouge étaient ouverts au public et les clients ont dégusté le Royal de foie gras et sa mousse de châtaignes aux gésiers confits, un gratin de Saint-Jacques sur champignons crémeux.

En plat principal, il était proposé un Dos de Bar en Croûte de Noisettes de la Drôme avec sa fondue de poireaux ainsi qu’une Assiette de canard en trois cuissons avec ses petits légumes au jus d’herbes. Comme dessert,  la Crème brûlée à la pistache et sa tuile au grué de cacao ainsi que la Tarte chocolat framboise ont certainement enthousiasmé tous les passionés.


Restaurant Chef Rouge
2238, Rue Bela Cintra, São Paulo, Brésil
Tél: +55 (11)3081.7539

chefrouge@chefrouge.com.br

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