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Actualités Le Cordon Bleu 06/18/2009
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Angélique Virouleaud, Une Nouvelle Etoile
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« MEILLEUR JEUNE COMMIS ROTISSEUR »

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Angélique Virouleaud, jeune commis travaillant au restaurant La Ribaudière localisé en Charentes  est la gagnante 2009 du concours du « Meilleur Jeune Commis Rôtisseur » de La Chaîne des Rôtisseurs, qui s’est déroulé comme chaque année à l’Ecole Le Cordon Bleu Paris.  Le concours a été supervisé par Chef Patrick Terrien et le Chef Enseignant  Patrick Caals.

La jeune Chef, qui a 22 ans, participera à la finale mondiale du Concours du Jeune Meilleurs Commis Rôtisseurs, qui aura lieu à New York le 2 Octobre 2009.

Les cinq participants ont préparé leurs recettes suite à un panier « surprise » d’ingrédients. Le menu conçu et préparé par Angélique Virouleaud était :

Tarte friande de tomate, lotte poêlée, coulis basilic.
Pintade en deux cuissons et petits légumes nouveaux, sauce Porto
Crumble ananas cerise, parfait glace citron vert.

C’est en 1248, sous le règne de Saint-Louis, que fut fondée la Corporation des Rôtisseurs.  Les rôtisseurs avaient reçu le privilège de rôtir les oies. A partir de 1950 la Corporation des Rôtisseurs s’est restructurée pour devenir La Confrérie de La Chaîne de Rôtisseurs. Celle-ci n’a cessé de se développer à travers le monde avec à ce jour plus de 30 000 membres internationaux.

Fondé à Paris en 1895, Le Cordon Bleu est aujourd’hui présent avec 30 écoles dans 15 pays regroupant, chaque année, 20 000 étudiants de plus de 70 nationalités. Le Cordon Bleu est devenu l’une des institutions la plus importante dédiée à l’enseignement des techniques de cuisine et pâtisserie classiques françaises, mais aussi dédié au tourisme et à l’hôtellerie, contribuant ainsi au rayonnement de l’Art Culinaire et de l’Art de Vivre à la française.

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Photo à droite : Angélique et Chef Patrick Terrien; Photo à gauche : Angélique et Monsieur André Cointreau, Président Le Cordon Bleu International.

Photos Jeune Commis Rôtisseur
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