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Actualités Le Cordon Bleu 05/05/2009
Le Cordon Bleu Paris
Quelques parcours d'anciens étudiants
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Anciens étudiants du Cordon Bleu Paris

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MARCELO GIACHINI

Le traditionnel Clube Esporte Pinheiros à São Paulo vient d’inaugurer son nouveau restaurant O Ponto, dirigé par le Chef Marcelo Giachini, un ancien étudiant de l'école Le Cordon Bleu de Paris diplômé du Grand Diplôme et du programme de Formation Continue en Cuisine.

O Ponto propose un menu international dont la cuisine s'inspire de 10 pays différents « Comme on sait que le public du Club Pinheiros est conservateur et traditionnel, on a élaboré un menu classique, en portant une attention toute particulière à la présentation des mets. On sert aussi bien un plat simple qu'un plat élaboré, de l’aubergine au foie gras », dit Chef Marcelo Giachini, sollicité pour diriger la brigade du restaurant. O Ponto a également une carte de vins élaboré par un sommelier et supervisé par Chef Marcelo Giachini afin de garantir une alliance parfaite des mets et vins.

«Généralement, la qualité du service des restaurants en club est assez médiocre. Dans le restaurant O Ponto, 40 personnes travaillent pour le bon fonctionnement de la cuisine et du service en salle. En effet, on attache beaucoup d'importance à nos clients», explique le Chef Marcelo Giachini.

Le Cordon Bleu Paris a accueilli Chef Giachini comme Chef invité en janvier dernier pour une démonstration culinaire présentée aux étudiants de l'école.

Site Internet de Marcelo Giachini


CELIA MIRANDA et GUSTAVO MATTOS

Celia et Gustavo ont reçu Le Grand Diplôme et ont suivi le programme de Formation Continue en cuisine et en pâtisserie.
Leurs rêves étaient d'étudier les arts culinaires en France. Aujourd'hui, ils sont devenus entrepreneurs et sont devenus Chefs privés
avec un concept unique et original proposant de dîner chez eux.
Dans une salle à manger aménagée pour une douzaine de personnes avec une cuisine américaine, les clients sont servis comme dans un restaurant et ils peuvent aussi voir la préparation des plats.

Lire un article de presse d'un journal brésilien sur leur business appelé “Chez nous, chez vous”



Bon appétit !

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