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르 꼬르동 블루 뉴스, 07/01/2013
토마토 껍질 벗기기와 씨 제거하기
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8월의 테크닉

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르 꼬르동 블루 소식

 
테크닉: 토마토 껍질 벗기기와 씨 제거하기
르 꼬르동 블루 강사진이 토마토의 껍질과 심지를 제거하는 테크닉을 단계별로 이미지와 함께 소개합니다. 이 테크닉은 토마토를 이용하여 소스, 꿀리, 타르타르나 수프를 만드는데 유용하게 쓰일 수 있습니다.
 
peeling and greeding tomatoes technique to peel tomatoes peeling tomatoes
토마토 아래에 십자모양으로 칼집을 냅니다. 토마토 심지를 제거합니다. 끓는 물에 약 10초간 토마토를 넣었다가, 구멍이 있는 스푼을 이용하여 건져냅니다. 이를 차가운 물이 담구었다가 다시 물에서 빼낸 뒤 물기를 제거합니다.
how to peel tomatoes    
십자모양으로 칼집을 낸 부분부터 껍질을 벗깁니다. 1/4등분 하거나 혹은 절반으로 자른 후 씨를 제거합니다.

 

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