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Actualités Le Cordon Bleu 03/03/2009
Le Cordon Bleu
Concours International de Jeune Commis Rôtisseur
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Extraits de l'Article de la revue internationale de la Chaîne des Rôtisseurs

En Septembre dernier, Le Cordon Bleu a accueilli pour la deuxième fois le Concours International de Jeune Commis Rôtisseur à Paris. Patrick Terrien, Chef de cuisine, instructeur du Cordon Bleu à Paris et Chef Rôtisseur et Catherine Baschet, directrice du développement du Cordon Bleu mais aussi Dame de la Chaîne des Rôtisseurs, ont été interviewés par le magazine international de la Chaîne des Rôtisseurs au sujet des préparatifs du concours. En nous préparant pour les prochains concours régionaux et nationaux à Paris, voici quelques extraits de l’article :

Chef Patrick Terrien avez-vous déjà eu l’occasion de participer à l’organisation de ce type de concours?

PT : Le Cordon Bleu a accueilli la Finale Internationale en 1999 et chaque année l’école accueille aussi les concours régionaux et nationaux. J’ai aussi participé en tant que juge à Vienne en 2000 et en Afrique du Sud en 2003. Le Cordon Bleu a aussi collaboré avec le Concours international au Canada en 2004, à Adelaïde en 2006 et à Frankfurt en 2007. L’organisation du Concours International est une organisation assez compliquée.

Pourquoi ça ?

PT: Une infrastructure doit être mise en place. Pour le concours international, les participants viennent du monde entier et certains ne parlent pas l’anglais ou le français. Pour tout type de concours que nous organisons à l’école, nous devons être sûrs que tout est clair pour eux et que chaque participant comprend parfaitement le déroulement et les règles à suivre. Le matériel doit être au norme du concours. Nous devons organiser les salles de cuisine et veiller à la qualité des ingrédients. Nous choisissons les assistants parmi les meilleurs étudiants du Cordon Bleu.

Depuis que Le Cordon Bleu est une académie d’art culinaire, comment l’école fait-elle pour organiser un tel événement ?

CB : Cela consiste à la même organisation que tous les autres évènements auxquels participe Le Cordon Bleu. Tout au long de l’année, nos Chefs enseignants représentent Le Cordon Bleu, dans plus de 100 évènements partout dans le monde. Cela inclut les festivals, les conférences, les concours et d’autres types de promotions. Nous sponsorisons aussi des évènements de charité.

Catherine Baschet, pourriez-vous nous parler du partenariat entre la Chaîne et l’école Le Cordon Bleu ?

CB : Avant toute chose, c’est un honneur pour Le Cordon Bleu de s’engager dans cet événement avec la Chaîne. C’est une alliance naturelle qui a commencé il y a très long temps. Monsieur André Cointreau, Président du Cordon Bleu, est intronisé dans la Chaîne des Rôtisseurs depuis plus de 20 ans. Nos objectifs communs sont de promouvoir les Arts Culinaires, de donner aux jeunes Chefs l’opportunité de montrer leurs talents à un niveau international et de mettre en valeur cette profession. Le concours est une excellente expérience pour les étudiants du Cordon Bleu et les assistants comme premiers témoins de l’importance de ce concours, en imaginant peut-être un jour y participer.

Pour plus d'informations sur La Chaîne des Rôtisseurs international organisation, cliquez ici.

Tobias Gunther d'Allemagne, le lauréat 2008 a reçu une bourse pour une formation professionelle au sein de l'école Le Cordon Bleu. Il a aussi reçu le Trophé Arthur Bolli ainsi que divers prix par la Chaîne des Rôtisseurs, Wüsthof (fabricant de couteaux de grande qualité et partenaire du Cordon Bleu - Bragard et Chefs-Hats®.

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