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Actualités Le Cordon Bleu 02/25/2009
Le Cordon Bleu
Mardi Gras au Cordon Bleu Paris
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Un jour de tradition...

Le 24 février dernier, à l'occasion du Mardi Gras, l'école de Paris a célébré cet évènement en invitant les étudiants à déguster les crêpes et beignets réalisés par les Chefs pâtissiers.

Pour mémoire...

ORIGINES DU MARDI GRAS ET DU CARNAVAL

La fête de Mardi Gras est tous les ans à une date différente, fixée en rapport avec Pâques. Mardi gras est le jour qui précède le Mercredi des Cendres, et qui achève la période de carnaval. Il faut ensuite compter 40 jours de carême entre le mercredi des cendres et le jour de Pâques.

Le mercredi des cendres

Chez les premiers Chrétiens, ce jour était celui où se faisaient les pénitences publiques, afin d’être purifiés pour entrer dans le carême : les pénitents se présentaient en signe d'affliction la tête couverte de cendres. Aujourd'hui, ces pratiques n'ont plus lieu. Pendant la période de Carême, l'Eglise interdit ainsi la consommation de viande, la célébration des mariages et les relations conjugales. A l'issue de ces 40 jours est célébrée la fête de Pâques.

Carnaval

Par opposition au carême, le carnaval est une période de joie et de liberté où les règles de vie normales sont suspendues et où chacun fait un peu comme il lui plaît : on se déguise, on mange tout ce qu’on veut, on sort chanter dans les rues. L’origine du mot Carnaval vient de l’italien « Carne », la chair, la viande. En italien, "carnelevare" signifie "sans viande".

Mardi gras

Pour marquer la fin du carnaval et commencer les privations, le mardi, on faisait gras. On finissait les aliments gras avant de se mettre au carême. La tradition du carême veut qu’on arrête également de manger des œufs, donc on en profite pour faire des crêpes.

Le Mardi gras français est également connu pour les beignets, dont le nom varie selon la région d’origine : bugnes, oreillettes, roussette, merveille, bottereau, tourtisseau, …

Merci Chefs, c'était délicieux!

Le Cordon Bleu
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