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Actualités Le Cordon Bleu 02/09/2009
Le Cordon Bleu
Sirha 2009 avec Le Cordon Bleu
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Une Rencontre des Chefs

Afin de présenter la méthode d’enseignement du Cordon Bleu, une série de démonstrations culinaires a été organisée sur le stand du Cordon Bleu au SIRHA (Salon International de la restauration, de l'Hotellerie et de l'Alimentation), janvier dernier.

Des visiteurs du monde entier ainsi que des étudiants et anciens élèves du Cordon Bleu sont venus assister aux démonstrations du Franck Poupard, Chef de Cuisine au Cordon Bleu Paris, qui a donné ses astuces de Chef et partagé avec le public ses connaissances professionnelles. Christian Faure (M.O.F), Chef Pâtissier Exécutif et Directeur des Opérations du Cordon Bleu Ottawa, a de son coté fait une série de démonstrations de sa maîtrise des techniques de l’art du sucre. Les Chefs du Cordon Bleu furent accompagnés et aidés par Mark Grosse, ancien étudiant du Cordon Bleu Paris.

Le Sirha accueille les compétitions internationales de la Coupe du Monde de Pâtisserie et le Bocuse d’or. Cette année, 22 nations ont participé à la Coupe du Monde de Pâtisserie ; la coupe a été remportée par la France avec l’équipe formée par Jérôme de Oliveira, Jérôme Langillier et Marc Rivière. Vingt-quatre nations ont concouru pour le Bocuse d’or. La Norvège a remporté le Bocuse d’or 2009 avec Geir Skeie du restaurant Mathuset Solvold, la Suède a reçu la médaille d’argent avec Jonas Lundgren du restaurant Bagatelle à Oslo, et la France a gagné la médaille de bronze avec Philippe Mille, second de Yannick Alléno à l’Hôtel Meurice.

Le livre «Kimchi coréen & Le Cordon Bleu : Rencontre de Saveurs, Goûts et Cultures» était également présent au Sirha au stand de Korea Agro-Fisheries Trade Corporation. Philippe Clergue, Chef de Cuisine et enseignant au Cordon Bleu Paris, a été invité à présenter quelques recettes de cet ouvrage. Le livre propose une sélection de recettes basées sur les techniques françaises et utilisant le kimchi, choux fermenté et ingrédient traditionnel coréen.

Le Cordon Bleu a présenté au salon sa gamme de produits gourmets, de matériel culinaire ainsi que ses livres de cuisine et de pâtisserie.

Vous pouvez égalment découvrir ces gammes en visitant  La Boutique en ligne du Cordon Bleu pour plus d'informations.

Le Cordon Bleu au Sirha
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