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Actualités Le Cordon Bleu 08/29/2008
Anciens Elèves Cordon Bleu
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Kobayashi Mai et Yu Kuo-jung, Chefs propriétaires du salon de thé et de la pâtisserie Mayu Café

Caché derrière le Musée d’arts contemporains de Taipei, Mayu Café peut être présenté comme un musée de la pâtisserie. Cet établissement est dirigé par un couple d’anciens étudiants de l’Académie des arts culinaires Le Cordon Bleu Paris. Kobayashi Mai, qui vient du Japon, est la créatrice des desserts, tandis que son mari, Yu Kuo-jung, met en scène la cuisine française.
Les desserts de Kobayashi sont préparés sur la base de recettes française, mais selon l’esthétique japonaise. Pour elle, les Japonais savent donner aux gâteaux l’apparence qui vous donne envie de les manger…

Depuis l’ouverture du Mayu café en 2002, plus de 200 pâtisseries différentes ont été élaborées, avec 4 à 6 renouvellements de la carte par an. Certains, comme l’Opéra, ont gagné une place permanente dans le menu.

En cuisine, les recettes sont retravaillées en faisant appel aux ingrédients locaux. Par exemple, vous pourrez commander un steak de saumon avec une sauce crémeuse aux grains de moutarde, ou un poulet au barbecue avec du romarin. L’établissement fait aussi bistrot.

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