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르 꼬르동 블루 뉴스, 10/04/2011
동 문 소 개
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김태은(2011, 요리 디플로마)

김태은, 종합외식기업 ‘101group’ 경영분석팀장

2011년 요리 디플로마 수료

2011년 르 꼬르동 블루-숙명 아카데미에서 요리 과정을 수료한 김태은 동문은 IT기업의 마케팅 담당자였지만, '할 수 있는 일'과 더불어 '즐거운 일'을 하고 싶어 요리를 시작하게 되었습니다. 앞으로의 꿈을 위해 음식과 문화에 대한 근본적인 이해는 필수였으나, 독학으로 공부하다 보니 한계를 느낄 수 밖에 없었습니다. 그녀는 세계적으로 인정받는 ‘르 꼬르동 블루’에서라면 프랑스를 넘어 서양 요리 전반에 대한 전통과 철학을 배울 수 있겠다고 생각, 르 꼬르동 블루-숙명 아카데미에 입학했습니다. 기대했던 대로 르 꼬르동 블루의 수업은 외식업 운영을 위한 기본적인 테크닉을 익히고 관련 산업 문화를 이해하는 든든한 밑바탕이 되었고, 그녀는 학교에서 만난 지인을 통해 외식 산업에 발을 들여놓을 수 있는 기회도 얻게 되었습니다.

현재 김태은 동문은 프렌치 레스토랑 ‘Nambe 101’, 이탈리안 레스토랑 ‘Cuneo 506’, 타이 레스토랑 ‘Thai express’와 반조리식품 유통, 케이터링 등 종합적인 외식사업을 운영하고 있는 101group에서 경영분석팀장으로 일하고 있습니다. 이곳에서 101group의 다양한 사업과 새로운 비즈니스 전략을 위한 운영 분석, 기획 등을 담당하고 있는 그녀는 최종적으로 새로운 외식 문화를 이끄는 자신만의 사업을 해보고 싶다고 말합니다. 김태은 동문은 ‘단순히 테크닉이라면 실전에서도 빠르게 습득할 수 있으나, 르 꼬르동 블루에서 배울 수 있는 것은 그보다 훨씬 더 광범위하고 중요하다’,며 디플로마 취득에만 의미를 두기 보다는, 르 꼬르동 블루에서 미래를 위한 창의력을 개발하고 기회를 찾는 소중한 시간을 보내라고 조언합니다.

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