현재 페이지는 이전 웹사이트 컨텐츠를 포함하고 있습니다. 자세히 보시려면, 새로운 웹사이트를 확인해주세요.
로딩 중…
르 꼬르동 블루 뉴스, 09/29/2011
아이올리 소스
인쇄 미리보기
이 달의 레시피

Share: Facebook Twitter More...

이 달의 레시피

프로방스의 유명한 소스인 아이올리는 잘게 부순 마늘, 올리브 오일 그리고 달걀 노른자로 만듭니다. 만들기 쉬운 소스로 당신의 요리를 더욱 눈부시게해줄 것입니다. 전채나 해산물과 함께 혹은 프로방스 스타일로 토스트한 빵에 가볍게 발라 서브하세요.

Recipe - Aïoli

6인분

준비시간: 10분

이 레시피는:

  • 마늘
  • 올리브 오일

알고 계신가요?

전통 프로방스 스타일로이 레시피를 만들기 위해서는 마늘을 빻고 소스를 유화시킬 수 있는 사발이 필요합니다. 그러나 요즘은 거품기로 많이 대체하기도 합니다.

재료

4마늘
코셔 소금
1 달걀 노른자
80 ml 올리브 오일
30 g 감자전분

맨 위로


만드는 법

1. 껍질을 벗긴 마늘을 사발에 넣고 코셔 소금과 함께 크림 형태가 되도록 빻아준다.
2. 달걀 노른자와 올리브 오일을 약간 넣고 막대로 저어주며 유화시킨다.
3. 남은 오일을 천천히 넣으며 막대로 소스가 단단해질때까지 저어준다.
4. 감자전분을 첨가한다.

맨 위로


Find out more...

More recipes

  • Summer pea and sage risotto
  • Risottos make ideal summer food because they are quick to make. Freshly shelled peas are sweet at the beginning of the season, so make this risotto as soon as you see them in the shops.
  • Andalusian Gazpacho
  • A speciality of Andalusia, gazpacho is a cold soup prepared with tomatoes, cucumber, bell peppers and onion, flavored with olive oil, red wine vinegar and Tabasco, and thickened with soft, sliced bread.
  • Goat’s cheese flan on mini ratatouille with crispy pink peppercorn twist
  • Try this light and easy to make starter that marries many flavours true to Provencal terroir. A young goat’s cheese is recommended for the flan to balance the sweetness of the peppers.
  • Spinach Salad with Bacon and Poached Egg
  • This particular salade d'épinards is a variation on both a traditional salade de gésier and a salade frisée (curly chicory salad). In this recipe, spinach accompanies the curly chicory and the sautéed chicken livers stand in for the gizzards.
  • Quinoa Paella
  • In recognition of Le Cordon Bleu Madrid, the newest addition to the Le Cordon Bleu family, the March recipe features a type of Paella.

La Boutique

Olive Oil 250ml
Item: F-03403
Available at your local Le Cordon Bleu Boutique or Online


Quick Links

Aïoli by Le Cordon Bleu International BV, all rights reserved

뒤로 Bookmark and Share
 
 
로딩 중…