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Le Cordon Bleu Newsletter
フランスの名門料理学校ル・コルドン・ブルー日本校のメルマガ第307号 <2013年4月 vol.02>
April2013, Japan
【Event】ル・コルドン・ブルーの課外授業第3回 「シェフと行く、レストラン!」~京都 老舗隠れ家レストラン~ エヴァンタイユ
【デビュー・レッスン】5月スタートクラス募集中!!
【季節の素材を使った菓子 特別講座】神戸校で開講中の、季節の果物や素材にフォーカスし様々なレシピをご紹介する特別講座
【代官山校】5/25(土)開催!春の就職フェア参加企業続々決定!
【代官山校 / 神戸校】夏学期本科講座(7月開講)申込受付開始!実演・実習付き学校説明会、1day体験レッスンのご案内
【季節のレシピ】アサリのタリアテッレ
【Event】ル・コルドン・ブルーの課外授業第3回 「シェフと行く、レストラン!」~京都 老舗隠れ家レストラン~ エヴァンタイユ
第3回目は神戸校企画で実施!フランス美食文化をテーマに語る課外授業、新緑が美しい京都の老舗レストランへと出かけます。

京都市の北、宝ケ池のそばの静かな住宅地にあるフレンチレストラン『エヴァンタイユ』は、ル・コルドン・ブルー・パリ校の卒業生であるマダムと、同じくパリで料理修行をした森谷シェフが29年前に出身地の京都にて開業した一軒家レストラン。
都会の喧噪を離れ、時を忘れておいしいお料理をゆっくりと味わえる隠れ家レストランです。
在校生・卒業生のほか、ル・コルドン・ブルー神戸校に興味をお持ちの方もお一人様からビジター枠でご参加いただけます。お申し込み者多数の場合は抽選となりますことを予めご了承願います。詳しくは下記実施概要またはウェブサイトをご覧ください。

【実施概要】
日時: 5月30日(木) 12:00~14:00
場所:『エヴァンタイユ』 www.eventail.jp
京都市左京区岩倉西五田町1-2
参加費: 7,000円(税込) 当選後、実施前に、銀行振込、またはクレジット決済となります。
定員: 在校生・卒業生8名、ビジター8名
申込締切:5月20日(月)24:00

>>お申込み&詳細はこちら

 
【デビュー・レッスン】5月スタートクラス募集中!!
酸味がさわやかな初夏にぴったりのマリネや、デビュー・レッスンでは初めてとなる仔羊料理がメニューに登場!暖かくなり、屋外でも集まることの多い季節、初夏に嬉しい軽めのフランス料理をマスターしませんか?

簡単フランス料理コース
・5月 仔羊の骨付き背肉のハーブパン粉焼き
・6月 めかじきのポワレ プロヴァンス風
・7月 鴨とイチジクのエギュイエット、ジャガイモのクロケット

>>代官山校詳細・お申込みはこちら
>>神戸校詳細・お申込みはこちら

季節のフランス料理コース
・5月 サバフィレのオレンジマリネ
・6月 鶏肉の煮込み バスク風 サフランライス添え
・7月 魚介類と赤ピーマンのジュレ ヴェリーヌ仕立て

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受講料:29,400円(材料費・税込)5,500円(初回のみ)

>>代官山校デビュー・レッスン一覧はこちら
>>神戸校デビュー・レッスン一覧はこちら

 
【季節の素材を使った菓子 特別講座】神戸校で開講中の、季節の果物や素材にフォーカスし様々なレシピをご紹介する特別講座
旬な素材のおいしさを何倍にも楽しめるお菓子作りを学びましょう。

【いちご】日時:4月29日 (月・祝) 10時~17時
>>詳細はこちら
【にんじん】日時:5月5日 (日・祝) 10時~17時
>>詳細はこちら

>>代官山校アトリエ・特別講座一覧はこちら
>>神戸校アトリエ・特別講座一覧はこちら

 
【代官山校】5/25(土)開催!春の就職フェア参加企業続々決定!
ルワンジュ東京、ダロワイヨジャポンの参加が決定しました。

最新の技術と独自性あふれるデザインのケーキを展開しているルワンジュ東京、また、歴史ある名店、ダロワイヨジャポンの参加が決定しました! ダロワイヨジャポンでは、ル・コルドン・ブルーの卒業生である中野パティスリー・シェフが活躍中です。各企業の担当者とお話しして自分らしい仕事、キャリアを見つける機会としてください。
ル・コルドン・ブルー入学を検討されている方の参加も大歓迎です。ル・コルドン・ブルー卒業後の就職、キャリアプランを描く機会としてください。
また、ワーキングホリデー制度を利用してフランスでの就業経験を希望される方の相談に応じるブースも設置しています。これまで在校生の予約は不要としておりましたが、定員を50 名とさせていただきますので、既に参加を希望されている方は事前予約をお願いいたします。(定員に満たない場合は当日会場での受付も可能です)

【開催概要】
開催日時:2013年5月25日(土) 14:00~15:40
会場:ル・コルドン・ブルー代官山校 3F教室「Dumas & Bacchus」
対象:ル・コルドン・ブルー在校生、卒業生、及び入学をご検討中の方
※要予約。当日、お越しになれなくなった場合は、必ずキャンセルのご連絡をお願いいたします。
定員:50名

>>詳細・お申込みはこちら

 
【代官山校 / 神戸校】夏学期本科講座(7月開講)申込受付開始!実演・実習付き学校説明会、1day体験レッスンのご案内
高校生、大学生、社会人、料理経験の有無を問わずどなたでも受講いただけます!世界に通じるフランス料理のテクニックを授業で体験してみませんか?

【代官山校】
1day体験レッスン(参加費:3,500円)
5月9日(木)10:00~12:00(料理講座対象)
5月8日(水)14:00~16:00(菓子講座対象)
5月10日(金)10:00~12:00(パン講座対象)

>>ご予約・詳細はこちら

学校説明会(全講座対象)
5月12日(日)13:30~

>>ご予約・詳細はこちら

【神戸校】
実演授業付き学校説明会: 5月11日(土)16:30~
体験レッスン付き学校説明会:5月15日(水)14:30~

>>ご予約・詳細はこちら

 
【季節のレシピ】アサリのタリアテッレ
ヴェニス生まれの、生パスタと貝類で簡単に出来る上品な一皿。レモンバターソースのタリアテッレに、アサリが繊細な磯の風味を醸し出します。

>>レシピはこちら

 
 

Academic Program

チーズデビュー・レッスン「チーズおもてなし実践講座」
料理・菓子・パン作りにも馴染みの深いチーズを学んでみませんか?
講師より試食チーズにまつわる話、チーズのカットの仕方やアレンジ、盛り付けのコツを学びます。 後半はグループに分かれてチーズの盛り合せを製作し、チーズの盛り付けとワインを試食していただきます。

チーズデビュー・レッスン「チーズおもてなし実践講座」
【代官山校】
日時:5月12日(日)11時~13時
>>詳細はこちら

【神戸校】
日時:6月16日(日)10時30分~12時30分
>>詳細はこちら


受講料:8,500円

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La Boutique - Café

代官山校併設ラ・ブティック カフェ
ラ・ブティックに、月替わりで
シェフのスペシャルメニューが登場!

代官山校ラ・ブティック・カフェ
今月は料理講師、ギヨムシェフのスペシャリテ
「豚肉のソーセージ」と
「紫蘇入りソーセージ」の2品です。
保存料、着色料など全く入らない、
フランス伝統の味を是非!味わってください。

営業時間 9:30~19:00(L.O.18:30)
土曜、祝前日
9:30~20:00(L.O.19:30)
月曜、年末年始、お盆休業
TEL: 03-5457-2407
>>ラ・ブティック・カフェのホームページはこちら

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La Boutique - Online Shop

4月は何かとお食事に出かける機会が多くなるのではないでしょうか?そんな時に大変便利なバッグホルダーが先日入荷しました。
レストランなどでバッグを置く場所がない場合には、このバッグホルダーを使えばテーブルの脇に掛けて置くことが出来ます。
バッグホルダーを入れる専用袋が付いて、価格は1,260円(税込)です。

バッグホルダー
>>オンラインショップはこちら

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International News

ル・コルドン・ブルーで夢を叶えるチャンスを台湾に
季節の素材を使った菓子 特別講座[ニンジン]
3月22日、料理とホスピタリティの国際的教育機関としてル・コルドン・ブルーは、台湾の学生を対象にした奨学金コンテストの開催を発表しました。ル・コルドン・ブルーに通いたいという意欲を証明してもらうためのコンテストです。
>>詳細はこちら

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Photo Report

先日、代官山校、神戸校で修了式が行われました。
当日の様子をフォトギャラリーにてご覧ください。
ル・コルドン・ブルーパン本科講座修了式
>>フォトギャラリーはこちら

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School Information

Le Cordon Bleu Japan
cordonbleu.co.jp

代官山校
東京都渋谷区猿楽町28-13
ROOB-1
TEL:0120-454840
E-mail: daikanyama@cordonbleu.edu

神戸校
兵庫県神戸市中央区播磨町45
ザ・フォーティーフィフス6F/7F
TEL:0120-138221
E-mail: kobe@cordonbleu.edu

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