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Le Cordon Bleu Newsletter
フランスの名門料理学校ル・コルドン・ブルー日本校のメルマガ第304号 <2013年3月 vol.01>
March2013, Japan
【代官山校】春学期に紅茶・コーヒー・マネジメント講座が新しく開講します!
【Event】「3/20フランコフォニー・デー@アンスティチュ・フランセ東京」 x ル・コルドン・ブルー!
【代官山校 / 神戸校】代表的なワインの産地をテーマにフランス全土を巡る講座、ワイン・デビューレッスン!
【Student&Alumni】ル・コルドン・ブルー卒業生 横浜元町でお菓子教室をオープン!
【代官山校 / 神戸校】春学期(4月開講)向け個別入学相談、1day体験レッスンのご案内
【La Boutique - Café】ホワイトデー向け商品販売中! 
【代官山校】春学期に紅茶・コーヒー・マネジメント講座が新しく開講します!
皆様のご要望にお応えいたしまして春学期より紅茶、コーヒー、開業にフォーカスしたマネジメント講座を代官山校にて開講します。

コーヒーと紅茶は各回テーマを設定し、それぞれのテーマを掘下げて学びます。
特に皆様の関心が高い紅茶/コーヒーと菓子のペアリングもテーマの一つとして取りあげます。
マネジメント講座はカフェやレストランの開業をお考えの方に最適な講座内容となっています。
新規にカフェやレストランを開業する際に抑えておくべきポイントを全4回で事例を交えて学ぶ実践的な講座内容となっています。詳しくはホームページをご確認ください。

>>紅茶講座詳細はこちら
>>コーヒー講座詳細はこちら
>>マネジメント講座詳細はこちら

 
【Event】「3/20フランコフォニー・デー@アンスティチュ・フランセ東京」 x ル・コルドン・ブルー!
ベルナール・シェフ&パトリック・シェフによる料理&菓子のワークショップ開催。

フランコフォニー・デーとは、世界五大陸のフランス語を話す人々が、フランス語圏文化の多様性や魅力をより広くアピールし、フランス語を通じた友情を深める世界規模のお祭り。
2013年は3月20日(水・祝)、東京、飯田橋にあるアンスティチュ・フランセ東京でも「地中海」をテーマに様々な企画が準備されています。
ル・コルドン・ブルー代官山校からは、ベルナール・シェフとパトリック・シェフが参加し、料理と菓子のワークショップを実施する予定です。 定員は各回30名、14:30~/15:30~の2回、参加費無料でどなたでも楽しめる内容を準備中。
お申し込みは3/15(金)までにウェブの予約フォームからどうぞ。お申し込み多数の場合は抽選になりますので予めご了承ください。

>>ご予約はこちら

*当日に会場でお申し込みの場合は各回先着10名様までとなります。お申し込み開始は13:30から。ワークショップ実施の教室前に受付デスクが設置されます。

>>詳細はこちら

 
【代官山校 / 神戸校】代表的なワインの産地をテーマにフランス全土を巡る講座、ワイン・デビューレッスン!
暖かくなり、いよいよお花見の季節。料理を囲んだ春の宴にも大活躍のワインを一緒に学んでみませんか?

【代官山校】
ワイン デビュー・レッスン(ボルドー春編)

春や夏になると、「ボルドーは赤ワインだから、重くてちょっと・・・」と思われていませんか?ボルドーは赤だけではなく、多彩な白やロゼも生み出す、どんな時にも楽しめる産地です。

日時:4月14日(日)14時~16時
受講料:7,000円
>>詳細はこちら

【神戸校】
ワイン デビュー・レッスン(プロヴァンス)
日時:4月7日(日)15時~17時
受講料:7,000円
>>詳細はこちら

 
【Student&Alumni】ル・コルドン・ブルー卒業生 横浜元町でお菓子教室をオープン!
ル・コルドン・ブルー代官山で菓子ディプロムを取得したヴァイディンガー美穂さんが神奈川県、横浜元町のご自宅で少人数制のお菓子教室「Tortelicious Cake Salon」をオープンしました。

大学卒業後は旅行会社や外資法律事務所に勤務されていたそうですが、結婚を機に転勤で海外へ。子育てをされながら趣味で菓子作りを始め、帰国後に本格的に製菓を学び始めたそうです。 「ル・コルドン・ブルーに通うと決めた時点で、卒業したらお菓子教室を開講することを目標にしていました」とヴァイディンガー美穂さん。
昨年度、菓子ディプロムを取得した後に開講準備を始め、この2月にオープンしたばかりだそうですが、レッスンのお知らせや日々のことを綴るブログには美穂さんの世界が既に華やかに展開されています。 「自宅でのお菓子教室でも、一つのビジネス。一人でなんでもこなすことは思った以上に大変!でも、頑張ります!」という美穂さんからの報告にシェフ講師陣やスタッフ一同、嬉しさで思わず笑みが止まらない状態です。 “Tortelicious”は、ドイツ語の”Torte”(ケーキの意味)と英語の”Delicious”(おいしいの意味)をかけたオリジナルの言葉だそうです。美味しくてHappyになれるスイーツ作りを紹介していきたいとのことですが、ブログの世界を覗いただけでもHappyな連鎖が始まりそうです。

Tortelicious Cake Salon
横浜元町のお菓子教室トルテリシャス

4名様までの少人数制お菓子教室。レッスンの後は講師の作ったケーキとお菓子で試食&ティータイム。最寄駅はみなとみらい線の元町中華街駅から徒歩5分/JR京浜東北線の石川町駅から徒歩10分。
ご予約・お問い合わせ&詳細はウェブで!http://ameblo.jp/tortelicious/

>>代官山校菓子講座卒業生の活躍はこちら
>>神戸校菓子講座卒業生の活躍はこちら

 
【代官山校 / 神戸校】春学期(4月開講)向け個別入学相談、1day体験レッスンのご案内
いよいよ開講まで残すところ1ヶ月となりました。残席僅かなクラスもございますのでご検討中の方はお早めにお問い合わせください。

【代官山校】
個別入学相談、随時受付中!
転職・就職を目指す方、スキルアップを図りたい方まで、専門スタッフがわかりやすくご説明いたします。
フリーダイヤル0120-454ー840にてお気軽にお問い合わせ下さい。

>>ご予約・詳細はこちら

【神戸校】
1day体験レッスン:
残席僅か。ル・コルドン・ブルーのシェフが教える本格技術を一緒にマスターしましょう。
本科講座をご検討されている方は是非、ご参加ください。
料理:3月9日(土) 14:00~
菓子:3月9日(土) 10:00~
パン:3月9日(土) 14:00~
※メニューなどの詳細は下記よりご確認ください。

>>ご予約・詳細はこちら

個別入学相談も随時受付中!

>>ご予約・詳細はこちら

 
【La Boutique - Café】ホワイトデー向け商品販売中! 
代官山校併設ラ・ブティック カフェ

3月14日までの期間限定で、ハートの形のケーキをご用意。今年は、プチ・ガトー・ホワイトデー(¥525)です。ホワイトチョコとパッションフルーツのムースに、抹茶クリームが隠れています。
また、「CORDON BLEU」と刻印された、バターリッチなクッキーを完全予約制にて販売いたします。ホワイトデーの贈り物にいかがですか?(オリジナルメッセージカード付き/1680円)

営業時間 9:30~20:00(L.O.19:30)
月曜、年末年始、お盆休業
TEL: 03-5457-2407
>>ラ・ブティック・カフェのホームページはこちら

 
 

Program Information

アトリエ・特別講座
【神戸校】
季節の素材を使った菓子特別講座
『 テーマ:くるみ ~ La Noix de Grenoble ~ 』

第7回 『 テーマ:くるみ ~ La Noix ~ 』

独特の味覚や食感の良さが特徴。味にコクや深みを与えるくるみを使ったお菓子を紹介します。
今回の講座では最高品質の産地として知られる、グルノーブル産の風味豊かなクルミを使用します。
日時:3月20日(水・祝)10時~17時
受講料:20,000円
>>詳細はこちら

サブリナ・レッスン
冬学期最終日程のご案内です!

クエッチのアントルメ
【代官山校】
クエッチのアントルメ

クエッチは、プラムの一種。コンポートで豊かな風味を引き出し、お酒を香らせます。クルスティヤン入りのビスキュイ・フォンダン、クレーム・ブリュレ、クレーム・ディプロマットを重ね、温もりある味わいに。

日時:3月20日(水・祝)14時~17時
受講料:15,000円
>>詳細はこちら


【代官山校】
ゴマ、トリュフ、ロックフォールのアヴェロン風バゲット、ブーダン・ブランのパイ、ショウガとユズのコンフィのブリオッシュ
ゴマ、トリュフ、ロックフォールのアヴェロン風バゲット、ブーダン・ブランのパイ、ショウガとユズのコンフィのブリオッシュ
素材の豊かな風味を閉じ込めた3種のパンを学びましょう。バゲットは南西部のアヴァロン県ならではの素材を使い、しっかり捏ねて発酵させるのがポイント。 ブーダン・ブランを詰めたパイは、ヴィエノワズリーの技術を使い、カラメリゼしたリンゴをのせて、美しいパイに仕立てます。 ブリオッシュに加えるのはさわやかなユズとショウガ。生地のこね方がポイントで、バターを加えた後のこね方は特に重要です。

日時:
3月20日(水・祝)10時~17時
受講料:24,000円
>>詳細はこちら

【神戸校】
仔牛のポーピエット・マレンゴ風、バターライス添え
仔牛のポーピエット・マレンゴ風、バターライス添え
ソーセージ用のひき肉を仔牛肉と背脂で巻き、糸で縛るフィスラージュに挑戦。
※ご家庭では、鶏肉や豚肉などでも代用いただけます!

日時:
3月20日(水・祝)10時~13時
受講料:15,000円
>>詳細はこちら


【神戸校】
プル・オ・ポ アンリ4世風
プル・オ・ポ アンリ4世風
鶏一羽に、鶏レバーや砂肝、豚肉、パンを混ぜ合わせたファルスを詰め、ブイヨンで煮て仕上げる豪華な一品。

日時:
3月16日(土)14時~17時
受講料:15,000円
>>詳細はこちら


>>代官山校サブリナ・レッスン一覧はこちら
>>神戸校サブリナ・レッスン一覧はこちら

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School Information

Le Cordon Bleu Japan
cordonbleu.co.jp

代官山校
東京都渋谷区猿楽町28-13
ROOB-1
TEL:0120-454840
E-mail: daikanyama@cordonbleu.edu

神戸校
兵庫県神戸市中央区播磨町45
ザ・フォーティーフィフス6F/7F
TEL:0120-138221
E-mail: kobe@cordonbleu.edu

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