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Le Cordon Bleu Newsletter
フランスの名門料理学校ル・コルドン・ブルー日本校のメルマガ第303号 <2013年2月 vol.02>
February2013, Japan
【代官山校】ル・コルドン・ブルーの課外授業シリーズが始まります!
【代官山校 / 神戸校】パン講座上級コースの生徒さんによるパンビュッフェが開催されます。
【代官山校 / 神戸校】春学期(4月開講)向け学校説明会、個別入学相談のご案内
【神戸校】季節の素材を使った菓子講座「くるみ」が3月開講します!
【代官山校 / 神戸校】デビュー・レッスン、「フランスパンコース」、神戸校も今週末よりリニューアル!代官山校は平日昼間クラスが開講します!
【季節のレシピ】サフラン風味のおひょうのポシェ ベビー野菜とアイオリソース添え
【La Boutique - Café】ラ・ブティック カフェ オリジナルクッキー、3月1日より、予約受付いたします!!
【代官山校】ル・コルドン・ブルーの課外授業シリーズが始まります!
3/14(木)、シェフを囲んでフレンチ・ガストロノミーの夕べを開催。授業では語り尽くせないフランスの美食文化について学ぶオープンキャンパス形式の課外授業です!

代官山校では、季節ごとにシェフを囲んでフランス美食文化をテーマに語る場を設ける、オープンキャンパス形式の課外授業を実施致します。第1回は代官山校からも近いフレンチの名店、「レストラン・パッション」の毎年恒例となっている『カスレ・ディナー』。
今回、ル・コルドン・ブルーの課外授業枠として特別に3月14日(木)19時15分スタートで、30名様分の席をご用意頂けることになりました。
在校生・卒業生枠として15名、ビジター枠として15名となります。同行するのは代官山校エグゼクティブ シェフのベルナール・アンクティル氏、他1名のシェフ講師です。
通常、「レストラン・パッション」で開催される「カスレ・ディナー」の参加には会費として¥12,000(お料理/ワイン/税・サービス込)かかりますが、本校の課外授業として参加する場合はお一人様¥6,000です。
お申し込み者多数の場合は抽選となりますこと予めご了承願います。

>>開催概要・お申込みはこちら

 
【代官山校 / 神戸校】パン講座上級コースの生徒さんによるパンビュッフェが開催されます。
生徒さんのご家族やご友人の方、また本科フランスパン講座の受講を検討されている方は是非、ご参加ください。当日は、パン講座の担当シェフもおりますので、シェフへの質問も可能です。

3ヶ月に1度、生徒さんがクラスで培ったパンの技術を発揮し、授業で制作したパンをビュッフェ形式に飾りつけます。そして、来場された皆さんにも試食して頂いています。
生徒さんには、作ったパンをお客様に提供する楽しさとやりがいを実感していただく現場経験の第一歩としてパンビュッフェを行なっています。

【代官山校】
3月9日(土)17:00~18:00
3月13日(水)17:00~18:00

※在校生の方は予約不要です。当日直接会場にお越しください。

>>詳細・お申込みはこちら

【神戸校】
3月8日(金)16:00~18:00
3月19日(火)16:00~18:00
(時間は、準備などの状況により前後する可能性があります、ご了承下さいませ。)

>>詳細・お申込みはこちら

 
【代官山校 / 神戸校】春学期(4月開講)向け学校説明会、個別入学相談のご案内
神戸校はいよいよ3月2日(土)学校説明会開催! 1day体験レッスンのスケジュールも公開しました!

春学期をお申し込みの方、先着50名様に 「完全マスター クッキングテクニック」をプレゼント!

【代官山校】
個別入学相談、随時受付中!
実際の授業や設備の見学、学べる内容なとを専門のスタッフが詳しくご説明します。
フリーダイヤル0120-454ー840にてお気軽にお問い合わせ下さい。

>>ご予約・詳細はこちら

【神戸校】
学校説明会
実際の授業が体験でき、シェフへの質問も可能です。
授業で制作した料理は試食していただけますので是非プロのシェフが生み出す味をご自身で確かめてみてください。
3月2日(土)14:30~(全講座対象)

個別入学相談も随時受付中!


>>ご予約・詳細はこちら

1day体験レッスン
:
実際の授業と同様のスタイルでル・コルドン・ブルーのシェフの授業に参加して頂きます。
料理:3月9日(土) 14:00~
菓子:3月9日(土) 10:00~
パン:3月9日(土) 14:00~
※メニューなどの詳細は下記よりご確認ください。

>>ご予約・詳細はこちら

 
【神戸校】季節の素材を使った菓子講座「くるみ」が3月開講します!
独特の味覚や食感の良さが特徴。グルノーブル産のくるみを使ったお菓子を紹介します。

素材の特徴を引き出してさらにおいしくバリエーションを広げます。 風味豊かなフルーツなど、旬な素材のおいしさを何倍にも楽しめるお菓子作りを学びましょう。

第7回 『 テーマ:くるみ ~ La Noix ~ 』
日時:3月20日(水・祝)10時~17時
場所:神戸校
受講料:20,000円

>>詳細はこちら

 
【代官山校 / 神戸校】デビュー・レッスン、「フランスパンコース」、神戸校も今週末よりリニューアル!代官山校は平日昼間クラスが開講します!
レッスンが3時間となり、1レッスンにつき2種類のパンを学べます。制作された作品はお持ち帰りいただけます。

フランスパンコース

【代官山校】
平日昼間クラスが開講します!
月曜日 4/22,5/27,6/24 14:00~17:00

3月メニュー
・ソーシッソンとチーズのパン・ブリエ
・パン・オ・レザン

4月メニュー
・リンゴとキャラメルのヴィエノワズリー
・ミニバゲット・トラディション

5月メニュー
・マン・ド・ニース
・ブール・カンパーニュ

>>代官山校詳細はこちら
>>神戸校詳細こちら

>>代官山校デビュー・レッスン一覧はこちら
>>神戸校デビュー・レッスン一覧はこちら

 
【季節のレシピ】サフラン風味のおひょうのポシェ ベビー野菜とアイオリソース添え
おひょうのフィレはサフラン入りのフュメ・ド・ポワソン(魚のだし汁)で茹で、ほんのりとサフランの香りをまとわせます。ベビー野菜で彩られた軽やかな一皿、アイオリソースがその個性を引き立てます。

>>レシピはこちら

 
【La Boutique - Café】ラ・ブティック カフェ オリジナルクッキー、3月1日より、予約受付いたします!!
代官山校併設ラ・ブティック カフェ

「CORDON BLEU」と刻印された、
シェフお手製のバターリッチなクッキーは、完全予約制にて販売いたします。
ホワイトデーの贈り物などに、いかがですか?
12枚入り ¥1,680  賞味期限2週間(なるべくお早めにお食べください)
営業時間 9:30~20:00(L.O.19:30)
月曜、年末年始、お盆休業
TEL: 03-5457-2407
>>ラ・ブティック・カフェのホームページはこちら

 
 

Academic Program

チーズデビュー・レッスン(チーズを使った料理)
締切間近!! お花のようにチーズを盛りつけてつくるブーケ、溶かしたカマンベールチーズに春野菜を組合わせる楽しみ方、春から旬を迎えるシェーヴル、ワインのおつまみにピッタリなリコッタのアレンジをご紹介します。
チーズ デビュー・レッスン
【代官山校】
日時:3月3日(日)11時~13時
受講料:8,500円
お申込み締切:2月22日(金)
>>詳細はこちら

チーズデビュー・レッスン(おもてなし実践)
季節毎に楽しめるチーズ。相性のよいワインを合わせれば相乗効果でさらに美味しく楽しんでいただけます。
チーズ初心者の方々にも、安心して楽しんで頂けるレベルですので、この機会にぜひご参加ください。

【神戸校】
日時:2月24日(日)10時30分~12時30分
受講料:8,500円
>>詳細はこちら

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La Boutique - Online Shop

ホワイトデーに可愛いシェフベアストラップはいかがでしょうか。
その他トートバッグや紅茶アソートなど、バレンタインのお返しに最適な
ギフトがあります。

シェフベアストラップ
ル・コルドン・ブルーの本やビデオ、調理器具、グルメ製品に至るまで、フランスの“生活芸術”の趣きを反映した商品を提供しています。
>>オンラインショップはこちら

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Program Information

ご好評につき日程追加しました!
アトリエ・特別講座
【代官山校】
ボンボン・ショコラ 特別講座
ボンボン・ショコラ
日時:4月29日(月・祝)10時~17時
受講料:25,000円
>>詳細はこちら

>>代官山校アトリエ・特別講座一覧はこちら
>>神戸校アトリエ・特別講座一覧はこちら

サブリナ・レッスン
ゴマ、トリュフ、ロックフォールのアヴェロン風バゲット、ブーダン・ブランのパイ、ショウガとユズのコンフィのブリオッシュ
ゴマ、トリュフ、ロックフォールのアヴェロン風バゲット、ブーダン・ブランのパイ、ショウガとユズのコンフィのブリオッシュ

【代官山校】
日時:3月20日(水・祝)10時~17時
受講料:24,000円
>>詳細はこちら


>>代官山校サブリナ・レッスン一覧はこちら
>>神戸校サブリナ・レッスン一覧はこちら

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Job Placement Support

3月~6月の就職相談室開設日程のご案内です!
在校生、卒業生のキャリア相談に応じます

【代官山校】
3月:

6日(水)、9日(土)、14日(木)、19日(火)

>>4月以降の日程及び詳細はこちら


【神戸校】
3月:

5日(火)、19日(火)

>>4月以降の日程及び詳細はこちら

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International News

ワールドペストリーカップとボキューズ・ドール国際料理コンクール2013

シェフやガストロノミーの世界に携わるプロ達が集結する世界最大の展示会が、フランス、リヨンで2013年1月26日~30日に開催されました。
「ボンボンバルニエ」の塩バターキャラメル
>>詳細はこちら

※先日掲載いたしました「ボキューズ・ドール2013」メキシコチーム出場のニュースに誤りがありましたので、お詫びして訂正いたします。
>>詳細はこちら

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School Information

Le Cordon Bleu Japan
cordonbleu.co.jp

代官山校
東京都渋谷区猿楽町28-13
ROOB-1
TEL:0120-454840
E-mail: daikanyama@cordonbleu.edu

神戸校
兵庫県神戸市中央区播磨町45
ザ・フォーティーフィフス6F/7F
TEL:0120-138221
E-mail: kobe@cordonbleu.edu

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