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Le Cordon Bleu Newsletter
フランスの名門料理学校ル・コルドン・ブルー日本校のメルマガ第300号 <2013年1月 vol.01>
January2013, Japan
【代官山校 / 神戸校】2013年度 春学期(4月開講)向け学校説明会・体験レッスンのご案内
【代官山校 / 神戸校】ル・コルドン・ブルーのチョコレート講座
【代官山校 / 神戸校】2013年、新しいことを始めるのにピッタリな新年。冬期のデビュー、サブリナ・レッスン、アトリエ・特別講座が出揃いました!
【Student&Alumni】Le Café de Pomme(ル・カフェ・ドゥ・ポム)
【代官山校 / 神戸校】2013年度 春学期(4月開講)向け学校説明会・体験レッスンのご案内
春学期申込特典第1弾! 春学期をお申し込みの方、先着50名様に 「完全マスター クッキングテクニック」をプレゼント!

【代官山校】
1day体験レッスン(参加費:3,500円):
1月29日(火)10:00~(料理講座対象)
1月31日(木)10:00~(菓子講座対象)
1月30日(水)10:00~(パン講座対象)

>>ご予約・詳細はこちら

学校説明会(全講座対象):
2月3日(日)13:30~

>>ご予約・詳細はこちら

【神戸校】
学校説明会:
2月9日(土)10:30~(料理講座対象)
2月2日(土)14:30~(菓子・パン講座対象)
3月2日(土)14:30~(全講座対象)

-2月2日、9日神戸校限定-
卒業生の体験談
ル・コルドン・ブルーを卒業後、プロとして活躍している方々の体験談をお聞きいただけます。

>>ご予約・詳細はこちら

 
【代官山校 / 神戸校】ル・コルドン・ブルーのチョコレート講座
もうすぐバレンタインデー。日頃お世話になっている方へ手作りのチョコレートで感謝の気持ちを伝えてみませんか?

アトリエ・特別講座
ボンボン・ショコラとボンボニエール 特別講座
【代官山校】
日時:2月11日(月・祝)10時~17時
>>詳細はこちら

【神戸校】
日時:2月11日(月・祝)10時~17時
>>詳細はこちら

受講料:30,000円(材料費、税込)

ボンボン・ショコラ 特別講座
【代官山校】
※日程増設予定
>>詳細はこちら

【神戸校】
日時:2月10日(日)10時~17時 ※満席になりました
>>詳細はこちら

受講料:25,000円(材料費、税込)

デビュー・レッスン
人気の定番フランス菓子コース
1月「ボンボン・ショコラ」

季節のフランス菓子コース
2月「ガトー・ショコラ イチゴと紅茶のコンフィチュール」

>>デビュー・レッスン一覧はこちら

 
【代官山校 / 神戸校】2013年、新しいことを始めるのにピッタリな新年。冬期のデビュー、サブリナ・レッスン、アトリエ・特別講座が出揃いました!
今年の目標はフランス料理、菓子、パン作りをマスター。すぐに満席になる人気のクラスもございますので、お申込みはお早めに!

サブリナ・レッスン
プル・オ・ポ アンリ4世風

【代官山校】
日時:2月9日(土)14時~17時
>>詳細はこちら

受講料:15,000円(材料費、税込)

豚背ロース肉の真空調理・牛タンのピケ、トリュフとセロリのマカロニグラタン
【代官山校】
日時:2月23日(土)14時~17時
>>詳細はこちら

【神戸校】
日時:2月23日(土)14時~17時
>>詳細はこちら

受講料:13,000円(材料費、税込)

仔牛のポーピエット・マレンゴ風、バターライス添え
【代官山校】
日時:2月2日(土)14時~17時
>>詳細はこちら

受講料:15,000円(材料費、税込)

魚介類の温製テリーヌ・マルチカラー、ブールブランソース
【代官山校】
日時:2月10日(日)14時~17時
>>詳細はこちら

【神戸校】
日時:2月16日(土)14時~17時
>>詳細はこちら

受講料:13,000円(材料費、税込)

プチ・ガトー・ブルトゥイユ
【代官山校】
日時:2月17日(日)14時~17時
>>詳細はこちら

受講料:12,000円(材料費、税込)

クール・シャンパーニュ
【代官山校】
日時:2月21日(木)10時~13時
>>詳細はこちら

【神戸校】
日時:2月13日(水)18時~21時
>>詳細はこちら

受講料:12,000円(材料費、税込)

クエッチのアントルメ

【神戸校】
日時:2月12日(火)18時~21時
>>詳細はこちら

受講料:15,000円(材料費、税込)

モンテカルロのアントルメ
【代官山校】
日時:2月3日(日)14時~17時
>>詳細はこちら

【神戸校】
日時:2月9日(土)10時~13時
>>詳細はこちら

受講料:15,000円(材料費、税込)

「ゴマ、トリュフ、ロックフォールのアヴェロン風バゲット」、「ブーダン・ブランのパイ」、「ショウガとユズのコンフィのブリオッシュ」
【代官山校】
日時:2月11日(月・祝)10時~17時
>>詳細はこちら

受講料:24,000円(材料費、税込)

「漁師風フガス」、「柑橘系のサヴァラン」、「パン・トーション」
【代官山校】
日時:1月27日(日)10時~17時
>>詳細はこちら

【神戸校】
日時:2月16日(土)10時~17時
>>詳細はこちら

受講料:24,000円(材料費、税込)

アトリエ・特別講座
地方で巡る、フランスの季節 『ペリゴールの冬』
【神戸校】
日時:1月26日(土)10時~17時
>>詳細はこちら

受講料:24,000円(材料費、税込)

>>デビュー・レッスン一覧はこちら
>>サブリナ・レッスン一覧はこちら
>>アトリエ・特別講座一覧はこちら

 
【Student&Alumni】Le Café de Pomme(ル・カフェ・ドゥ・ポム)
ル・コルドン・ブルー卒業生 フレンチカフェ&レストランを舞台に心をつなぐ演出で話題を呼んでいます!

ル・コルドン・ブルー代官山&横浜校で料理上級をはじめ菓子やパンも学んだ松崎雅子さんが千葉県、船橋に経営するフレンチカフェ&レストラン「Le Café de Pomme(ル・カフェ・ドゥ・ポム)」。
クラシックの名曲をサロンコンサートと料理のマリアージュで楽しむコースや、ピアノ演奏を楽しめるカフェタイムなど多彩なイベントが話題を呼んでいます。
「料理・菓子・パンのすべてに心をこめています。食材にもこだわっているので、生産者さんとのつながりを大切にしています。」
コンサートの他にも、こだわりの生産者さんを紹介する食材のマルシェ、「ポムの朝市」や朝市に合わせた朝食メニュー「ポムの朝食」も毎週土曜日開催されています。日替わり、月替わりで提供されるメニューにも松崎さんの多彩な企画力が感じられます。シェフとしてすべてに心を配る松崎さんの原点にはル・コルドン・ブルーで学んだことがベースになっているそうです。ちょっと覗きに立ち寄ったつもりが、いつのまにか常連!?になっていくプロセスを実感してみてはいかが?

“Le Café de Pomme(ル・カフェ・ドゥ・ポム)”
サロンコンサート&料理のマリアージュ「2/9(土)シューマンの“女の愛の生涯” ソプラノ&ピアノ+朗読と前菜/スープ/魚料理/肉料理/自家製パン/デザート/コーヒーor紅茶のフルコース」18:30~21:30 ¥7,350
ご予約はお電話またはウェブサイトから! www.cafe-pomme.jp
千葉県船橋市宮本3-9-1
TEL 047-433-8893
営業時間:「ポムの朝食」2月は渥美半島の寺田さん栽培「ハニーキャベツ」(毎週土曜)9:00~11:00、ランチタイム11:30~13:30(ラストオーダー)、 カフェタイム13:30~15:00(ラストオーダー)16:00 クローズ 、ディナータイム17:30~20:00(ラストオーダー)22:30 クローズ、ディナーは要予約
定休日:月曜(月曜祝日の場合は翌火曜・休)

 
 

Academic Program

ワインデビューレッスン「南フランス(プロヴァンス&ラングドック)」
締切間近!寒い冬をもう少し耐えれば、桜が咲きます。そんな心弾む季節にぴったりのロゼワインを中心にご紹介します。授業はワインの説明と試飲があります。
ワインデビューレッスン「南フランス(プロヴァンス&ラングドック)
【代官山校】
日時:2月3日(日)13時~15時
受講料:7,000円
お申込み締切:1月25日(金)
>>詳細はこちら

菓子素材研究講座『チョコレート』
バレンタイン直前に、チョコレートについて詳しく学んでみませんか?チョコレートの歴史やカカオ豆の品種、テンパリングの方法などを学びます。
チョコレート
【神戸校】
日時:1月25日(金)18時~20時30分
受講料:5,000円
>>詳細はこちら

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La Boutique - Café

代官山校併設ラ・ブティック カフェ
ガレット・デ・ロワ2013ご予約受付中!

ガレット・デ・ロワ2013
フランスの新年には欠かせないお菓子、ガレット・デ・ロワ。LCBオリジナルフェーブ付き(φ18cmのみ)好評販売中です。ご予約も受付中ですので、お気軽に店頭、またはお電話にてお問い合わせください。(受け渡しは店頭のみになります。)大2100円・小420円
>>詳細はこちら

営業時間 9:30~20:00(L.O.19:30)
月曜、年末年始、お盆休業
TEL: 03-5457-2407 

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La Boutique - Online Shop

今年もル・コルドン・ブルーのバレンタインチョコレートをお届けいたします。 トリュフ、生チョコレート、オランジェット、シェフベアなど、贈る相手に合わせてお選びいただけます。
シェフベアミニコフレ
2013年バレンタインチョコレートは2月7日(木)が受付終了。数量限定となりますので、どうぞお早めにお申し込みください。
>>オンラインショップはこちら

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Program Information

サブリナ・レッスン
ご好評につき日程追加しました!
【代官山校】
パテ・ド・カンパーニュ
パテ・ド・カンパーニュ
日時:2月3日(日)10時~13時
受講料:15,000円
>>詳細はこちら

タルト・タタン
タルト・タタン
日時:2月24日(日)14時~17時
受講料:12,000円
>>詳細はこちら

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International News

世界最大級の外食産業向け見本市『SIRHA2013」ル・コルドン・ブルーシェフ講師によるデモンストレーションが実施されます!
SIRHA2013
2013年1月26〜30日、フランス、リヨンで開催される「SIRHA2013(シラ国際外食産業見本市)」に、ル・コルドン・ブルーも参加致します。この国際イベントでは、世界料理コンテスト「ボキューズ・ドール」、および「ワールド・ペストリー・カップ」が開催されており、また、ガストロノミーに関連した料理芸術のデモンストレーションやコンフェランスも各種実施されます。
>>詳細はこちら

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School Information

Le Cordon Bleu Japan
cordonbleu.co.jp

代官山校
東京都渋谷区猿楽町28-13
ROOB-1
TEL:0120-454840
E-mail: daikanyama@cordonbleu.edu

神戸校
兵庫県神戸市中央区播磨町45
ザ・フォーティーフィフス6F/7F
TEL:0120-138221
E-mail: kobe@cordonbleu.edu

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