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Le Cordon Bleu Newsletter
フランスの名門料理学校ル・コルドン・ブルー日本校のメルマガ第294号 <2012年10月 vol.01>
October2012, Japan
【代官山校 / 神戸校】2013年本科講座冬学期-1day体験レッスン、学校説明会開催!!
【代官山校 / 神戸校】スクール・フェスティバル開催決定!!
【代官山校 / 神戸校】サブリナ・レッスン、代官山校ではご要望にお答えし、全メニューで平日クラスを開講!! 神戸校、「サーモンのトゥルト」開講間近!!
【代官山校 / 神戸校】デビュー・レッスン、秋の恵みで美味しいフレンチを楽しみましょう!
【カフェイベント】東京ごはん映画祭「ジュリー&ジュリア」上映記念特別イベント
【Alumni】LCB通信の秋号「Student&Alumni」でご紹介した軽井沢のブーランジェリー”Jean Valjean(ジャン・バルジャン)”より秋便りが届きました!
【代官山校 / 神戸校】2013年本科講座冬学期-1day体験レッスン、学校説明会開催!!
代官山校、神戸校共に、1月開講冬講座のお申し込み受付が開始しました!

施設や授業が見学できる学校説明会を開催します。説明会では講座カリキュラム詳細や実演・実習授業をご体験頂けます。この他にも1day体験レッスンや個別入学相談も随時開催。各校ご予約制となりますので詳細はお問い合わせください。

【代官山校】
学校説明会:10/28(日)13:30~(実演授業付き)

>>ご予約・詳細はこちら

1day体験レッスン:
料理講座:11/1(木)14:00~16:00
菓子講座:10/30(火)10:00~12:00
パン講座:10/30(火)14:00~16:00

>>ご予約・詳細はこちら

TEL: 0120-454840 平日 9:15~19:00 月・土・日曜・祝日 9:15~18:00
>>メールでのお問い合わせはこちら

【神戸校】
学校説明会:
[冬学期菓子講座基礎コース対象]
10/27(土)14:00~(実演授業付き)

学校説明会(スクールフェスティバル11/23(祝・金))にて:
[2013年春学期料理講座対象]
13:00~14:00(実習授業付き)
15:00~16:00
(実演授業付き)
[2013年冬学期菓子講座対象]
15:00~16:00(実習授業付き)
13:00~14:00(実演授業付き)
パン講座はシェフの実演を見ていただけます!

>>ご予約・詳細はこちら

TEL: 0120-138221 平日 9:00~18:45 月・土・日曜・祝日 9:00~18:00
>>メールでのお問い合わせはこちら

 
【代官山校 / 神戸校】スクール・フェスティバル開催決定!!
ボランティアスタッフも応募受付開始!!

毎年恒例となった一大学校イベントが今年も実施されることが決定しました!
毎年200名以上のお客様をおもてなしするイベントとなっており、在校生/卒業生とシェフのコラボレーションの力作が、多くの方々に喜ばれています!!

【代官山校】
テーマ:『世界の食材でフレンチ!』

【神戸校】
テーマ:『森の散歩 ~Une Ballade dans les Bois~』


スクール・フェスティバル詳細については、ホームページやfacebook、Twitterで随時お知らせしていきます!
>>神戸校、キッチン・サービス・運営ボランティアスタッフ募集のご案内はこちら

 
【代官山校 / 神戸校】サブリナ・レッスン、代官山校ではご要望にお答えし、全メニューで平日クラスを開講!! 神戸校、「サーモンのトゥルト」開講間近!!
代官山校では満席のクラスも続出! お申込みはお早めに!!

【代官山校】
魚介類のアルザス風 シュークルート
鯛一尾、サーモン、エビ、ムール、ホタテ、タラなどの魚介類を贅沢に使った、アルザス風シュークルートです。
魚の下ごしらえやチップスを使ったご家庭でも出来る薫製方法などを学びます。スパイスの香りと酸味のきいたシュークルートをたっぷり添えてお召し上がりください。
日時:11月16日(金)10時~13時
受講料:15,000円(税込)
>>詳細はこちら

【神戸校】
ディルとノルウェーサーモンのトゥルト、ディルのクリームソース
ブリゼ生地を使って方に敷き詰める“フォンサージュ”を学びます。
野菜と魚を調理し、切り分けたときの断面や焼き上がりの飾りつけも美しく仕上げる一品です。
日時:10月23日(火)14時~17時
受講料:13,000円(税込)
>>詳細はこちら

>>その他のサブリナ・レッスン、アトリエ・特別講座はこちら

 
【代官山校 / 神戸校】デビュー・レッスン、秋の恵みで美味しいフレンチを楽しみましょう!
料理未経験の方も2時間の授業内に本格的なフランス料理を仕上げることができます!

フランスパンコース

・10月「三つ編み模様のパン、ハーブ風味」
・11月「3種類のシリアルとバターを使ったプチバゲット(バタール)」
・12月「トウモロコシ生地のガレット、蜂蜜添え」

簡単フランス料理コース

・10月「サーモンのポーピエット(薄切りサーモンの蒸し料理)、秋野菜のガルニチュール」
・11月「キノコとカボチャのグラタン」
・12月「牛フィレ肉のソテー、ペリゴールソース、ドフィネ風ジャガイモのグラタン」

受講料:29,400円(材料費、税込)5,500円(スターターキット)

>>デビュー・レッスン一覧はこちら

 
【カフェイベント】東京ごはん映画祭「ジュリー&ジュリア」上映記念特別イベント
10/19(金)カフェ主催ベルナールシェフによる特別実演デモ&10/21(日)スパイラル上映会後トークショー出演決定!

第3回東京ごはん映画祭(10/6〜10/21)でパリのル・コルドン・ブルーが舞台として登場する映画「ジュリー&ジュリア」が上映されます。
これを記念し、代官山校併設のラ・ブティック カフェではベルナール・アンクティルシェフによる映画に登場するレシピの実演デモ(10/19)、また青山スパイラルホールでの「ジュリー&ジュリア」上映後トークショー(10/21)ではベルナール・アンクティルシェフがトークゲストとして出演が決定しました!
>>詳細はこちら

 
【Alumni】LCB通信の秋号「Student&Alumni」でご紹介した軽井沢のブーランジェリー”Jean Valjean(ジャン・バルジャン)”より秋便りが届きました!
 

「旧軽井沢は、これから紅葉の季節を迎えます。
このお店では別荘に滞在される方々の多様なライフスタイルが、お客様を通じて直接伝わってきます。
旧友の皆様のご紹介、お客様の口コミを心強く感じ、自転車で走り回るカップル、家族だけでなく気ままに自分の趣味の世界を楽しむ人々のご来店が確実に増えているのは今の風潮でしょうか?
また8月末、天皇皇后両陛下の旧軽井沢ご訪問のおり、立ち寄られ、お言葉を掛けていただいたことは大変光栄でした。
パリ祭の日のオープンから充実した日々を送らせていただき、コルドンブルーのシェフの皆様、協力いただいたコルドンの卒業生の方々に心からお礼を申し上げます。」(LCB卒業生、寺野勉さん)

Jean Valjean(ジャン・バルジャン)
長野県北佐久郡軽井沢町旧軽井沢2337 TEL 0267-31-6125 営業時間10:00-17:00

 
 

Academic Program

【代官山校】
ワインデビュー・レッスン(ロワール)

ワインデビュー・レッスン(ロワール)
いよいよ開講! 10/5(金)締切間近!!
全長1,000kmに及ぶフランス最長の河川、ロワール河。その流域には、古城が点在し、風光明媚な観光地としても知られています。このロワール河流域で造られるワインは、赤、白、ロゼととても多彩で、しかも飲みやすく爽やかなものが多く、おうちで楽しむのに最適です。今回は少し重めの赤や白の甘口など、寒い季節にご自宅で存分にお楽しみいただけるものを中心に、ロワールの魅力をご紹介します。
日時:10月14日(日)13時~15時
受講料:7,000円
>>詳細はこちら

【神戸校】
チーズ中級講座
チーズ中級講座
専門的な講義と実習を通して、伝統的なチーズを体系的に学び、世界のチーズの全体像と歴史の流れがつかめるようになります。
日時:2012/11/3, 11/17, 12/1, 12/15, 2013/1/12, 1/26, 2/9,(この回のみ18時00分~20時00分) 2/23
※各回14時30分~16時30分(変則土曜日)
※7回目の授業(2/9)は実習のため18時00分~20時00分となりますのでご注意ください。
講座時間:各回2時間 全16時間
お申込み締切:10月24日(水)
受講料:60,000円
>>詳細はこちら

WSET®レベル1
WSET®レベル1
レベル1から段階を経て無理なくワインの知識をつけて行きますので、全くワインの初心者の方でもこれからワインのエキスパートを目指す事は夢ではありません。
日時:10月28日(日)10時30分~19時
お申込み締切:10月10日(水)
受講料:35,000円
>>詳細はこちら

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La Boutique - Online Shop

ル・コルドン・ブルーのテーブルウエアが価格改定され、お求めやすくなりました。
写真は「サブリナシリーズ」。(食器類は10月末まで送料無料です)

テーブルウエア title=
ル・コルドン・ブルーの本やビデオ、調理器具、グルメ製品に至るまで、フランスの“生活芸術”の趣きを反映した商品を提供しています。
>>オンラインショップはこちら

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Program Information

【神戸校】
サブリナ・レッスン好評につき日程追加!!

栗のアントルメ トリノ風
栗のアントルメ トリノ風
日時:12月21日(金)10時~13時
受講料:15,000円
>>詳細はこちら

栗のタルト リエージュ風
栗のタルト リエージュ風
日時:12月14日(金)10時~13時
受講料:12,000円
>>詳細はこちら

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School Information

Le Cordon Bleu Japan
cordonbleu.co.jp

代官山校
東京都渋谷区猿楽町28-13
ROOB-1
TEL:0120-454840
E-mail: daikanyama@cordonbleu.edu

神戸校
兵庫県神戸市中央区播磨町45
ザ・フォーティーフィフス6F/7F
TEL:0120-138221
E-mail: kobe@cordonbleu.edu

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