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Le Cordon Bleu Newsletter
フランスの名門料理学校ル・コルドン・ブルー日本校 メルマガ第329号
March 2014 Japan
デビュー・レッスン/サブリナ・レッスン/アトリエ・特別講座 春メニュー
代官山校 南アフリカワインのセミナー&パーティー
伊勢丹新宿店×ル・コルドン・ブルー“スイーツアート・コンテスト”
本科講座:神戸校 4月開講 料理・菓子・パン本科クラス
3月のレシピ
3月のテクニック
デビュー・レッスン/サブリナ・レッスン/アトリエ・特別講座 春メニュー
春メニューが出揃いました!4月~6月のフランス料理・菓子・パンのメニューです。心がはずむ春。新しいことに挑戦してみませんか?

《デビューレッスン》
ひと月に1回×3ヶ月のレッスンで、楽しみながら本格的なフランス料理を仕上げることができます!

《サブリナ・レッスン》
ご自身のレベルに合わせてスキルアップが可能!バリエーション豊かなメニューの中からお選びください!

《アトリエ・特別講座》
ハイレベルな技術を身につけることができます!

ご希望の方には、最新カタログをお送りします。

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代官山校 南アフリカワインのセミナー&パーティー
イベント:南アフリカのワインと料理に親しむセミナー&パーティーを開催いたします!

セミナーでは、日本のワイン界を牽引するインストラクター田辺由美氏を招き、テイスティングをしながら南アフリカのワインの魅力を解説して頂きます。セミナーの後には、ル・コルドン・ブルーのシェフ講師が監修する特別メニュー、南アフリカ料理を味わうパーティーが開催されます。
 
セミナーは定員になり次第締切となりますが、カフェで開催されるパーティーはご自由に参加頂けます。この機会にぜひ、アフリカワインの魅力をお楽しみ下さい!
 
開催日:4月12日(土) 申込締切:4月8日(火)

ワインセミナー:17:30〜19:30
場所:代官山校3F 講義室「デュマ」
受講料:7,500円(税込) ※要予約

ワイン&フードパーティー:19:30〜22:00
開催場所:代官山校1F ラ・ブティック カフェ
※予約不要
フードプレート1,500円、デザート400円
グラスワイン700〜800円

詳細・お申込みはこちら

 
伊勢丹新宿店×ル・コルドン・ブルー“スイーツアート・コンテスト”
伊勢丹新宿本店地下1階「カフェ エ シュクレ」内20店舗のイメージやブランドコンセプトをル・コルドン・ブルーの在校生・卒業生が飾りパン用生地とマジパンを使ったアート作品に仕上げる、初めてのコラボレーション企画 3/19-3/25

各作品は、開催期間中それぞれのショップ・ショーケース上に展示され、来店者による人気投票が実施されます。投票結果により上位3名が優秀作品として選出され、3/26~3/31の期間、伊勢丹新宿本店内「アートフレーム」に展示されます。コンテストに参加する在校生・卒業生は、代官山校、神戸校、パリ校、バンコク校などでフランス料理/菓子/パンを学ぶ本科生や卒業生の有志達。国際的にも技術力の証として評価の高いディプロム保持者とそれを目指す在校生達です。

また、コンテスト実施期間に合わせて、代官山校併設の「ラ・ブティック」による期間限定の特別販売を実施致します。皆様もぜひ、人気投票にご参加下さい!

開催期間:3月19日(水)〜25日(火)
開催場所:伊勢丹新宿本店地下1階「カフェ エ シュクレ」内
投票方法: 会場内コンテスト作品マップを元に、各ショップのショーケース上に展示される作品を鑑賞&投票用紙にお気に入りの作品をマークして投票箱に投函

イベント詳細はこちら

 
本科講座:神戸校 4月開講 料理・菓子・パン本科クラス
お申込受付中!個別相談(授業見学)はお気軽にどうぞ!

神戸校 料理本科クラスの開講が年1回のみのチャンス!
菓子本科クラスは週末(土)クラスが残席わずか
パン本科クラスは人気の週2日(火・水)クラスが新設されました。

神戸校 お問い合わせ:
TEL: 0120-138221
E-mail:kobe@cordonbleu.edu
学校見学・入学相談のご予約はこちら

 
3月のレシピ
若鶏のロースト、大麦、リンゴ、ブラックベリーの ジュレの真珠、タマネギとキノコのブレゼ添え

リンゴとブラックベリーのジュレの真珠の軽やかさが、野菜のコンフィやブレゼ、ローストした若鶏のコクといいバランス。様々な味、色、テクスチャーを集めた料理にモダンな雰囲気を添えています。

レシピ詳細はこちら

 
3月のテクニック
生地をこねる

ペトリサージュ(生地をこねること)は、イーストを生地全体に行き渡らせ、グルテンを形成するとても大切な作業です。

テクニック詳細はこちら

 
 

Academic Program

【神戸校】
デビューレッスン チーズ「おもてなし実践」講座開講します!
今回は『春』をテーマに、お勧めのタイプ別チーズ5種類を使って春らしい色合いに彩りを添えた、春色チーズプラトーをご紹介します。

日時:5/31(土) 10:30〜12:30
受講料:9,000円
>>詳細・お申込みはこちら

【代官山校】
チーズ中級コースお申込開始しました!
専門的な講義を通して伝統的なチーズを体系的に学びます。モッツレラチーズの実演、チーズ料理の実習など、より実践的な内容を取り入れながらチーズの性質を理解し、用途に合わせて選べるようになることを目指します。さらにチーズの知識を深めたい方、新しいメニュー開発をされたい方にお勧めの講座です。

日時:初日5/17(土) 10:00〜12:00
(全8回)

>>詳細・お申込みはこちら

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La Boutique - Online Shop

本科クラスの必須アイテムのお道具類の一般販売が開始されました。
今までは本科生徒さんしか手に入れることの出来なかった商品です。
詳しくはオンラインショップをご覧ください。


>>オンラインショップはこちら

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La Boutique - Café

代官山校併設ラ・ブティック カフェ
LA CREATION DE CHEF!


カフェのメニューに月替わりで、シェフのオリジナルが登場!
3月〜4月の担当は、神戸校料理講座担当のジュリアン・ペクレシェフ!

Terrine boulangère de maquereau fumé au Sakura, persil et noisettes grillées
桜のチップでスモークしたサバとパセリ、ヘーゼルナッツのテリーヌ、パン屋さん風
桜のスモーク、海の香り、そこはかとなく漂うスパイスの香り、まさにぜいたくな風と海のテリーヌ。¥680(税込)
>>詳細はこちら

営業時間 9:30~19:00(L.O.18:30)
土曜、祝前日
9:30~20:00(L.O.19:30)
月曜、年末年始、お盆休業
TEL: 03-5457-2407
>>ラ・ブティック・カフェのホームページはこちら

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School Information

Le Cordon Bleu Japan
cordonbleu.co.jp
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代官山校
東京都渋谷区猿楽町28-13
ROOB-1
TEL: 0120-454840
E-mail: daikanyama@cordonbleu.edu

神戸校
兵庫県神戸市中央区播磨町45
ザ・フォーティーフィフス6F/7F
TEL: 0120-138221
E-mail: kobe@cordonbleu.edu
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