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Le Cordon Bleu Newsletter
フランスの名門料理学校ル・コルドン・ブルー日本校のメルマガ第323号 <2013年12月 vol.02>
Dec2013, Japan
【デビュー・レッスン/サブリナ・レッスン/アトリエ・特別講座】1月~3月、フランス料理・菓子・パン冬メニューが出揃いました!
【神戸校】開催間近! フィリップ・キュルYOKOSOデモンストレーション
【本科講座】2014年冬学期、神戸校菓子本科講座(週2日クラス【木・金】)、代官山校パン本科講座(6週間集中クラス)
【12月のレシピ&テクニック】ヴァンショーのジュレとヴァニラアイスクリーム、ドライフルーツたっぷりのスペキュロス添え、クレームアングレーズの作り方
【Photo Report】夏学期本科講座修了式、ル・コルドン・ブルー スクール・フェスティバル2013「Terroir テロワール」、夏学期本科講座修了式フォトレポート
【デビュー・レッスン/サブリナ・レッスン/アトリエ・特別講座】1月~3月、フランス料理・菓子・パン冬メニューが出揃いました!
毎月、実習メニューが変わる「デビュー・レッスン」、一日講座の「サブリナ・レッスン」、技術力の向上を目指す「アトリエ・特別講座」。 ル・コルドン・ブルーのショートコースで、春に向けて料理の腕を磨いてはいかが? すべて最初から一人で作る実習形式でテクニックが身に付きます!

サブリナ・レッスン(料理)
鯛のクルート仕立て 大麦のクレムーと菜の花のマスタード添え


【代官山校】
日時:1月19日(日)14時~17時
>>詳細・お申込みはこちら

【神戸校】
日時:1月13日(月・祝)10時~13時
>>詳細・お申込みはこちら

この他にも1月開講の講座が
多数!
>>代官山校レッスン一覧はこちら
>>神戸校レッスン一覧はこちら

 
【神戸校】開催間近! フィリップ・キュルYOKOSOデモンストレーション
メニューのテーマ「ノエル」。 一緒に楽しくノエルを過ごしましょう! 申し込み締切は12月20日まで。

2013年秋学期より神戸校の菓子・パンシェフ講師に着任以来、そのやさしい性格と丁寧な授業で人気の高いフィリップ・キュル。これからの授業では、技術だけでなくフランス食文化の伝統と歴史に興味を持ってほしいという。普段の授業では見られないフィリップ・キュルのクリエイターとしての一面をデモンストレーションで12月21日(土)に披露致します。

日時:12月21日(土)18時~21時
>>詳細はこちら

 
【本科講座】2014年冬学期、神戸校菓子本科講座(週2日クラス【木・金】)、代官山校パン本科講座(6週間集中クラス)
1月開講、代官山校パン、神戸校菓子講座残席わずか。神戸校菓子講座の週2日クラス(木・金)は春学期開講しないため、ご検討中の方は是非、1月にご入学ください。

2014年1月スタート!
【代官山校】
パン基礎クラス(6週間集中)
>>12月19日(木)17時~18時、上級クラスパンビュッフェの参加申込みはこちら

【神戸校】
菓子基礎クラス(平日 木曜日・金曜日)

代官山校&神戸校、学校見学・個別入学相談
11:00~、15:00~
学校の設備や授業の見学、個別での入学相談ができます。

[代官山校]
>>ご予約はこちら
お問い合わせ:
TEL:0120-454840
E-mail:daikanyama@cordonbleu.edu

[神戸校]
>>ご予約はこちら
お問い合わせ:
TEL:0120-138221
E-mail:kobe@cordonbleu.edu

 
【12月のレシピ&テクニック】ヴァンショーのジュレとヴァニラアイスクリーム、ドライフルーツたっぷりのスペキュロス添え、クレームアングレーズの作り方
年末のお楽しみと言えばヴァンショー(ホットワイン)が付きもの、これをジュレに仕立てました。ドライフルーツたっぷりのスペキュロスとヴァニラアイスクリームを添えれば、お祭り気分を盛り上げる簡単デザートの出来上がりです。今月のテクニックは、このレシピでも必要なクレームアングレーズの基本的な作り方です。

>>レシピはこちら

>>テクニックはこちら

 
【Photo Report】夏学期本科講座修了式、ル・コルドン・ブルー スクール・フェスティバル2013「Terroir テロワール」、夏学期本科講座修了式フォトレポート
夏学期本科講座修了式の様子、今年も大いに盛り上がったスクール・フェスティバルの様子をフォトレポートでお楽しみ下さい。

>>【代官山校】夏学期本科講座ル・コルドン・ブルー修了式はこちら

>>【神戸校】夏学期本科講座ル・コルドン・ブルー修了式はこちら

>>【代官山校】スクール・フェスティバル2013はこちら

>>【神戸校】スクール・フェスティバル2013はこちら

 
 

Academic Program

【代官山校】年に1回の開講! 菓子素材研究講座「チョコレート」「油脂」
菓子素材研究講座
どんなに趣向を凝らした流行の菓子でも、それらを支え、柱となっているのは、基本素材にほかなりません。実際に、目で見て、食べて確かめ、菓子作りにおける配合の変え方など、お菓子作りの原点に戻って、一緒に考えていきましょう。

菓子素材研究講座「チョコレート」
日時:2月5日(水)19時~21時

>>詳細・お申込みはこちら

菓子素材研究講座「油脂」
日時:2月20日(木)19時~21時

>>詳細・お申込みはこちら

【代官山校】コーヒー講座
コーヒー講座
(c) Leaf / www.fotosearch.jp
Coffee4 ホットアレンジコーヒー

日時:2014年1月19日(日)14時~16時

Coffee 5 産地別コーヒーテイスティング
2014年1月26日(日)14時~16時
>>詳細・お申込みはこちら

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La Boutique - Café

代官山校併設ラ・ブティック カフェ
LA CREATION DE CHEF!
カフェのメニューに月替わりで、シェフのオリジナルが登場!

イカの煮込み、セート風
その地名でわかるように、南フランスの一品です。イカの煮込みにトマト、パン、フロマージュを添えると地中海風オニオンスープと呼べそうな冬にふさわしい献立。セート地方で大変人気のあるメニュー、一度口にしたらきっと虜になりますよ。 ¥840
>>詳細はこちら

営業時間 9:30~19:00(L.O.18:30)
土曜、祝前日
9:30~20:00(L.O.19:30)
月曜、年末年始、お盆休業
TEL: 03-5457-2407
>>ラ・ブティック・カフェのホームページはこちら

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La Boutique - Online Shop

フランスの新年のお菓子として有名なガレット・デ・ロワ。そのお菓子に絶対欠かせないフェーブ。
ル・コルドン・ブルーでもオリジナルフェーブを3種類ご用意しています。
一番人気はやはりシェフベア!こんなかわいいフェーブを見つけたら新年早々嬉しくなりますね!
詳しくはオンラインショップをご覧ください。

ガレット・デ・ロワ
>>オンラインショップはこちら

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School Information

Le Cordon Bleu Japan
cordonbleu.co.jp
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代官山校
東京都渋谷区猿楽町28-13
ROOB-1
TEL:0120-454840
E-mail: daikanyama@cordonbleu.edu

神戸校
兵庫県神戸市中央区播磨町45
ザ・フォーティーフィフス6F/7F
TEL:0120-138221
E-mail: kobe@cordonbleu.edu

年末・年始休校のお知らせ
12月27日(金)~1月4日(土)
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