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Le Cordon Bleu Newsletter
フランスの名門料理学校ル・コルドン・ブルー日本校のメルマガ第322号 <2013年12月 vol.01>
Dec2013, Japan
【秋学期本科パン講座】上級コースパンビュッフェ、お申込み開始しました!
【クリスマス特集】ル・コルドン・ブルーで学んだ本場の味で、素敵なクリスマスディナーを囲みませんか?
【本科講座】2014年冬学期、神戸校菓子本科講座(週2日クラス【木・金】)、代官山校パン本科講座(6週間集中クラス)
【Students&Alumni】自宅で主宰するケーキとパン教室をレベルアップ!さらに料理も習って前菜・メイン・デザートまでメニューの幅を広げたレッスンを提供!
【秋学期本科パン講座】上級コースパンビュッフェ、お申込み開始しました!
上級クラスの生徒さんが作りあげる芸術的なパンの数々。パン講座をご検討されている方は是非ご参加下さい!

3ヶ月に1度、生徒さんがクラスで培ったパンの技術を発揮し、授業で制作したパンをビュッフェ形式に飾りつけます。作ったパンをお客様に提供 する楽しさとやりがいを実感していただく現場経験の第一歩として、このようなイベントを行なっています。そして、来場された皆さんにも試食して頂いています。

生徒さんのご家族やご友人の方、また本科フランスパン講座やル・コルドン・ブルーの授業の受講を検討されている方は 是非、ご参加ください。当日は、フランスパン講座の担当シェフもおりますので、 シェフへの質問も可能です!

[代官山校]
12月17日(火)17時~18時
12月19日(木)17時~18時

※過去にパンビュッフェに参加されている方はご遠慮ください。
※在校生の方は予約不要です。当日直接会場にお越しください。


>>詳細・お申込みはこちら

 
【クリスマス特集】ル・コルドン・ブルーで学んだ本場の味で、素敵なクリスマスディナーを囲みませんか?
作品は全てご自宅にお持ち帰り。24日のレッスンはクリスマス・イヴのディナーとして、そのまま食卓に並べていただけます。神戸では、12/5~12/16までルミナリエが開催! その間、神戸校の夜開講講座では、ルミナリエを鑑賞しながら試食していただけます。

サブリナ・レッスン
【料理】
フランス産鶏のロティ、栗とフォワグラのファルシ、クリスマスのガルニチュールを添えて
[代官山校]
12月21日(土)14時~17時
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牛フィレ肉のロティ 秋のガルニチュールを添えて、ソース シャスール
[代官山校]
12月24日(火)10時~13時
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【菓子】
スパイスを効かせた赤ワインと洋ナシのビュッシュ・ド・ノエル
[代官山校]
12月24日(火)14時~17時
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[神戸校]
日時:12月21日(土)
各日14時~17時
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栗とキャラメル、赤いフルーツのプチガトー

[代官山校]
12月24日(火)10時~13時
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[神戸校]
12月24日(火)14時~17時
>>詳細・お申込みはこちら

【パン】
シュトレン、クグロフ・シュクレ、プチ・バゲット
[代官山校]
12月24日(火)10時~17時
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[神戸校]
12月26日(木)10時~17時
>>詳細・お申込みはこちら

デビュー・レッスン
簡単フランス料理コース
ミカン風味のカナール・ラケ、ジャガイモのゴーフレット、オレンジのパニエ

季節のフランス料理コース
フォワグラ詰めシャトー・ブリヤンのロティ、ペリゴール風ソース

人気の定番フランス菓子コース
クリスマスのショートケーキ

季節のフランス菓子コース
クリスマスの洋梨のシャルロット

フランスパンコース
クリスマスのフガス、パネトーネ風ブリオッシュ

※12/5~12/16のルミナリエ開催期間のみ、神戸校では、夜開講のデビューレッスンに参加される方へ通行証が発行されます。来校時はお忘れにならないようご注意ください。

>>代官山校デビュー・レッスンはこちら
>>神戸校デビューレッスンはこちら

>>代官山校ショートコース一覧はこちら
>>神戸校ショートコース一覧はこちら

 
【本科講座】2014年冬学期、神戸校菓子本科講座(週2日クラス【木・金】)、代官山校パン本科講座(6週間集中クラス)
ご検討中の方はお早めに! 代官山校パン講座をご検討されている方は、是非、12月17日、19日の上級クラスパンビュッフェにご来場ください!

2014年1月スタート!
【代官山校】
パン基礎クラス(6週間集中)
>>上級クラスパンビュッフェの参加申込みはこちら

【神戸校】
菓子基礎クラス(平日 木曜日・金曜日)

代官山校&神戸校、学校見学・個別入学相談
11:00~、15:00~
学校の設備や授業の見学、個別での入学相談ができます。

[代官山校]
>>ご予約はこちら
お問い合わせ:
TEL:0120-454840
E-mail:daikanyama@cordonbleu.edu

[神戸校]
>>ご予約はこちら
お問い合わせ:
TEL:0120-138221
E-mail:kobe@cordonbleu.edu

 
【Students&Alumni】自宅で主宰するケーキとパン教室をレベルアップ!さらに料理も習って前菜・メイン・デザートまでメニューの幅を広げたレッスンを提供!
楽しく作って美味しく仕上げる、出会いと時間を大切にするレッスン内容にお客様から満足の声!

代官山校で菓子とパンを学び、その後さらに神戸校で料理を学び、グラン・ディプロムを取得した原千鶴子さん。子供の頃から料理好きで、常に目標を定めてブラッシュアップを続けている原動力は、自分のやりたい事に真摯に向き合い、人に対しても食材に対しても"真心"を込める姿勢にあるようです。

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>>神戸校料理講座卒業生の活躍はこちら
>>代官山校料理講座卒業生の活躍はこちら

 
 

Academic Program

WSET®ワイン&スピリッツレベル3
WSET®ワイン&スピリッツレベル3
7回の集中コース。世界のワインを、国ごとに掘り下げて学びます。飲食・酒販業界勤務で経験の浅い方、ワインがお好きでさらに知識を深めたいという方に最適です。
初日:2014年1月18日 全土曜日 14時~18時
申込締切:2014年1月4日

>>詳細・お申込みはこちら

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La Boutique - Café

代官山校併設ラ・ブティック カフェ
カフェに新メニュー「カフェ ノア」「カラメル ポワール」が登場!

Cafe Noir
コーヒー味のバタークリームに胡桃を組み合わせた「カフェ ノア」(写真:左)、柔らかいスポンジ生地とクリームの層が、絶妙なハーモニー。カラメルと洋梨を繊細に組み立てた「カラメル ポワール」(写真:右)、クリームの層に洋梨もぎっしり詰まっています。カフェでも人気の高いメニューの一つで、ショーケースに並んだとたんに売り切れてしまうことも!どうぞお早めにお求め下さい! (いずれも525円)

ガレット・デ・ロワ2014 ご予約受付中
ガレット・デ・ロワ2014 ご予約受付中
キリスト教の公現節を祝い、フランスでは新年に欠かせないお菓子として親しまれているガレット・デ・ロワ。中にフェーヴと呼ばれる陶製の 小さな人形を入れて切り分け、 フェーヴが当たった人はその 年を幸福に過ごせるといわれています。 サクサクのパイ生地 と、しっとり香り高いアーモンドクリームは相性抜群。シンプルながらも格別な味わいです。 直径18cm ¥2,520 直径24cm ¥3,350 フェーヴ、王冠  各1個付き

営業時間 9:30~19:00(L.O.18:30)
土曜、祝前日
9:30~20:00(L.O.19:30)
月曜、年末年始、お盆休業
TEL: 03-5457-2407
>>ラ・ブティック・カフェのホームページはこちら

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La Boutique - Online Shop

C.P.A.(チーズプロフェッショナル協会)がル・コルドン・ブルーで行ったチーズ講座を基に編集された書籍が発売されました。
ル・コルドン・ブルーのシェフによる、さまざまなチーズを使った40以上のオリジナルレシピも含まれています。
料理やチーズに関心のある方にはおススメです。
詳しくはオンラインショップをご覧ください。

保冷バッグ
>>オンラインショップはこちら

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International News

ル・コルドン・ブルーとアテネオ・デ・マニラ大学が歴史に刻まれる合意書に調印
アテネオ・デ・マニラ大学
2013年11月8日、ル・コルドン・ブルー・インターナショナルとアテネオ・デ・マニラ大学の合意書調印式が開催されました。
>>詳細はこちら

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Photo Report

欧州連合(EU)主催による"Tastes of Europe"キャンペーン ル・コルドン・ブルー代官山校でG.I.製品を使ったレシピ・コンテストを実施!
欧州連合(EU)主催による
11月4日(月・祝)開催の代官山校スクール・フェスティバル内で各部門優勝者によるレシピが発表され、デモンストレーションが行われました。
>>フォトレポートはこちら

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School Information

Le Cordon Bleu Japan
cordonbleu.co.jp
ル・コルドン・ブルー・ジャパン google plus

代官山校
東京都渋谷区猿楽町28-13
ROOB-1
TEL:0120-454840
E-mail: daikanyama@cordonbleu.edu

神戸校
兵庫県神戸市中央区播磨町45
ザ・フォーティーフィフス6F/7F
TEL:0120-138221
E-mail: kobe@cordonbleu.edu

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