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Diploma de Cocina
     

El Diploma de Cocina es un programa de nueve meses que se compone de tres certificados: básico, intermedio y superior. Esta opción es la más interesante para quienes quieren formarse en el menor tiempo posible.

Tiene una duración de 30 semanas (540 horas). Normalmente, cada semana el alumno tiene 3 sesiones de demostración y 3 sesiones prácticas, de 3 horas cada una. La franja horaria en la que el alumno puede tener clase está comprendida entre las 8.30 y las 21.00 horas. También existe la posibilidad de cursar el Certificado B&aaacute;sico en modalidad intensiva o de fin de semana.
El alumno obtendrá un certificado por cada uno de los niveles cursados y, el Diploma de Cocina, al superar los tres.

Muchos alumnos deciden no matricurlarse directamente en el Diploma y comenzar por el Certificado Básico. Una vez finalizado, podrás continuar con los niveles intermedio y superior para así obtener el Diploma. Cada certificado tiene una duración de 180 horas.

 

 

Fechas de inicio y fin de Diploma:
4 enero 2016 - 30 septiembre 2016
28 marzo 2016 - 24 diciembre 2016

Duración: 540 horas

Precio del Diploma

Reserva de matrícula 1.500€
Matrícula 21.400€
Total 22.900€

 

Certificado Básico       Certificado Intermedio       Certificado Superior
Proporciona los conocimientos básicos de cocina e introduce al alumno en el mundo de las técnicas. Desde el primer día, la asimilación de los conceptos explicados en las clases de demostración se refuerza con las prácticas en cocina. En ellas, los alumnos trabajan en profundidad los principales cortes, los métodos de cocción y la preparación de las salsas madres. De forma progresiva, el desarrollo de las técnicas se complica y la formación se complementa con otros conceptos necesarios para la conservación y conocimiento de los productos, así como para la comprensión de la cocina actual y su historia.       A través de un recorrido gastronómico por las distintas regiones de Francia, los alumnos ponen en práctica las técnicas aprendidas en el nivel básico. El trabajo diario en las cocinas es clave para la realización de las tareas de forma natural e instintiva y permite la incorporación de técnicas más complejas. Durante la última etapa del certificado, el alumno recibe un curso de traiteur (catering), orientado a la preparación de una pieza principal y sus guarniciones. Durante este ejercicio, los estudiantes aprenden de la organización y el trabajo en equipo..       Respetar las técnicas clásicas es imprescindible para comprender la evolución y la situación actual de la cocina moderna. Con recetas inspiradas en los menús de los mejores restaurantes, los alumnos desarrollan sus aptitudes para la decoración y presentación de los platos. La introducción de ingredientes y productos locales potencia la creatividad y abre la mente del alumno. Para obtener el Diploma, los estudiantes tienen que superar un examen final que consiste en la elaboración de una pieza con sus guarniciones, en un tiempo definido y respetando las técnicas obligatorias.


Calendario y horarios disponibles del Certificado Básico:

Horario Estándar:
7 enero 2016 - 31 marzo 2016
28 marzo 2016 - 30 junio 2016
Horario Fin de semana:
1 octubre 2015 - 30 junio 2016


Calendario y horarios disponibles del Certificado Intermedio:

Horario Estándar:
4 enero 2016 - 31 marzo 2016
28 marzo 2016 - 30 junio 2016
Horario Fin de semana:
1 octubre 2015 - 30 junio 2016


Calendario y horarios disponibles del Certificado Superior:

Horario Estándar:
4 enero 2016 - 31 marzo 2016
28 marzo 2016 - 30 junio 2016
Horario Fin de semana:
1 octubre 2015 - 30 junio 2016

 

Precio del Certificado Básico

Reserva de matrícula 500€
Matrícula 8.050€
Total 8.550€

Precio del Certificado Intermedio

Reserva de matrícula 500€
Matrícula 8.150€
Total 8.650€

Precio del Certificado Superior

Reserva de matrícula 500€
Matrícula 8.250€
Total 8.750€

 

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