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菓子講座 - 中級コース(全20回)

伝統菓子から現代菓子までトータルに学ぶ

基礎コースで学んだ基本技術を用いて、より複雑な構成の菓子作りに取り組みます。実習では、個人の裁量に任される時間が多くなり、自身で考えて菓子作りに 取り組むことにより、大きな成長が期待されます。また、菓子をより魅力的に見せるためのデコレーションのテクニックも始まります。

 

中級コース主なレッスン内容:

  • プチ・フールを、シュクレ、サレとも集中的に学びます
  • フランス地方菓子
  • 逆折込パイ生地(フイユタージュ・アンヴェルセ)
  • クラシックまた現代的なアントルメ、そのデコレーション(チョコレートや砂糖)を学びます
  • 菓子細工の初歩

 

お申し込みについて

 

 


 
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