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ル・コルドン・ブルー フランス料理講座 初級コース
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料理講座 - 初級コース(全22回)
初級コースでは、フランスの地方料理をまなびながら基本技術にさらなる磨きをかけます。

基礎コースで学んだ調理方法やナイフテクニックの基本技術にさらに磨きをかけ、一つのレシピの仕上げにいたるまでの段取りをブラッシュアップさせていきます。初級コースは、理解、オーガニゼーションそして製作を学ぶもっとも重要となるセクションです。デモンストレーションでは、プレゼンテーション方法、種類を学びます。
後半は歴史と逸話に富む、フランスの豊かな地方料理が登場。フランスの各地方を訪ね、 フランスのガストロノミー文化の奥深さを垣間見ることができます。


初級コースの主なレッスン内容:

一人前の料理人になるには、避けて通れない過程です。

  • 基礎コースで学んだ基本技術を更にブラッシュアップします
  • 9回目以降はフランスの地方料理が始まります
  • フランス地方の様々な食材について幅広く学びます
  • フランスの豊かな食文化について学び理解を深めます

 

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ル・コルドン・ブルーで学んだこと

 

 


 
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